Kenguru hús - kenguru hús . A Kanguryatint nemcsak Ausztráliában értékesítik , hanem a világ több mint 55 országába exportálják [1] .
Kanguryatina régóta az ausztrál őslakosok egyik fő táplálékforrása . A kenguruhús nagy mennyiségű fehérjét és kis mennyiségű zsírt (kb. 2%) tartalmaz. Más termékekhez képest a kenguryatin nagyon nagy mennyiségű konjugált linolsavat CLA-t tartalmaz, amely rákkeltő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és segít csökkenteni a bőr alatti zsír mennyiségét [2] [3] .
A kenguruhús lágyabb és gazdagabb ízű, mint a többi húsfajta. Főzve hagyományosan marhahúsból készült ételekhez használható . A kenguruhús iránti kereslet megnőtt a szivacsos agyvelőgyulladás ( bolondmarha-kór ) megnövekedett esetei miatt .
Az emberi fogyasztásra szánt kenguruhús betakarítását Dél-Ausztráliában 1980 - ban , más államokban 1993- ban legalizálták [4] . A 20. század eleje óta nem volt nagy kereslet Ausztrália lakosai körében a kenguruhús iránt (2008-ban az ausztrálok mindössze 14,5%-a evett kenguruhúst évente legalább 4 alkalommal [5] ), Ausztráliában gyakran használják. kutyaeledelként [ 4] . A hús mintegy 70%-át külföldre exportálják, főként az európai piacra (megjegyzés: mielőtt Oroszország 2009 augusztusában ideiglenesen betiltotta a kenguruhús behozatalát, Oroszország volt a fő vásárló (a termelés 70%-a) kenguruhúsból, ahol kolbászgyártáshoz használták [6] [7] ). A fő fogyasztók Oroszország, Németország , Franciaország , Dél-Afrika, Kazahsztán és Üzbegisztán. A Kenguryatinát Angliában is árulják, és az orosz kolbászokban is megtalálható [8] .
A kenguruhús környezetbarát terméknek számít, mivel a kengurukat nem érintik kémiailag. Ráadásul maguk a kenguruk nem bocsátanak ki üvegházhatású gázokat. . Ausztrál tudósok szerint a Földön a klímaváltozást okozó üvegházhatású gázok 14%-át a szarvasmarha bocsátja ki. Ennek oka egy bélbaktérium, amely a növényi szerves anyagokat lebontva metánt termel , és ez az egyik legaktívabb üvegházhatású gáz. Az ausztrál tudósok úgy kívánják semlegesíteni ezt a baktériumot az állatok belében, hogy egy "metánmentes" analógra cserélik - a kenguruk beléből származó baktériummal [9] [10] .