Cardini, Caesar

Cesar Cardini ( olaszul:  Cesar Cardini , születésekor Cesare Cardini (Caesare Cardini); 1896. február 24., Baveno , Piemont - 1956. november 3. , Los Angeles , Kalifornia ) - olasz vendéglős, séf és szállodatulajdonos testvérével, Alexszel együtt Cardini (1899. november 23. – 1974. december 22.). Nevéhez fűződik a Caesar saláta [1] megalkotása a tijuanai Caesar's éttermében .

Életrajz

A Maggiore - tó partján fekvő Bavenóban született, hét testvére volt: Bonifacio, Annibale, Nereo, Alessandro, Carlotta, Gaudenzio és Maria. Amíg Bonifacio és Annibale nővérek Olaszországban maradtak, három másik testvér Amerikába emigrált; A Nereo egy kis szállodát nyitott a kaszinó közelében a kaliforniai Santa Cruzban [2] ; Alessandro és Gaudenzio végül beszállt az étterembe Mexikóvárosban. Alessandro, akit az Egyesült Államokban Alexnek hívnak, állítólag Caesar partnere volt a mexikói Tijuanában. Cesare harmadosztályú utasként 1913. május 1-jén New York kikötőjébe hajózott. Az Ellis Islanden végzett ellenőrzés után felszállt egy Montrealba tartó vonatra.

Cesare visszatért Olaszországba, de 1919-ben visszahajózott az Egyesült Államokba [3] . Társával, William Brownnal a Brown's-t vezette Sacramentóban [4] , majd San Diegóba költözött. Abban az időben megnyitotta az elsőt a számos étterem közül Tijuanában, ahol kikerülhetett a tilalom korlátozásai alól. 1924. augusztus 27-én a kaliforniai Santa Anában feleségül vette Camille D. Stump zenészt. A párnak egy lánya született, Rosa Maria Cardini (1928-2003) [5] .

Cardini nevéhez fűződik a Caesar saláta 1924-es megalkotása, egyes jelentések szerint ez július 4-én, az Egyesült Államok függetlenségének napján történt [6] [7] . Hamar divat lett Hollywood és más hírességek körében, különösen miután Cesare néhány háztömbnyire átköltöztette éttermét egy 1929 körül épült szállodába (jelenlegi nevén Hotel Caesar's). A saláta nem csak Amerikában, hanem Európában is népszerűvé vált Wallis Simpsonnak , VIII. Edward angol herceg feleségének [8] köszönhetően .

Az alkoholtartalmú italokat tiltó Volstead-törvény hatályon kívül helyezése és a mexikói kormány szerencsejáték-tilalmának bevezetése után Tijuana turisztikai üzlete jelentősen visszaesett [9] . Cardini 1936-ban befejezte mexikói üzletét [10] , és visszatért San Diegóba, hogy megalapítsa a Caesar Cardini Cafét [11] . Több éven át vezette a Tavern Hacienda-t San Diego-ban, a Beacon Inn-t Cardiff-by-the-Sea-ban és saját Caesar Cardini villáját Chula Vistában.

A család 1938 körül költözött Los Angelesbe [1] , és Cardini az 1948-ban bejegyzett salátaöntete gyártására és forgalmazására összpontosított . Az Irgalmas Szamaritánus Kórházban 1956. november 3-án halt meg Los Angelesben, miután a 8738 Bonner Drive szám alatti otthonában agyvérzést kapott, és az Inglewood Park temetőben temették el [12] [13] . Lánya átvette az irányítást a Caesar Cardini Foods Inc. felett [14] . A Cardini márkát később eladták, és jelenleg a T. Marzetti Company, egy salátaöntet cég tulajdona. A salátaöntet továbbra is népszerű, és az eredeti recept több mint tucat változatát tartalmazza [15] .

Legacy

Tijuanában van egy Caesar's nevű étterem és bár az Avenida Revolución [16] , amelynek vezetője a híres Baja Med séf, Javier Plasencia, és az "eredeti Caesar salátát" [17] kínálja .

Jegyzetek

1. ↑ 1 2 Cesar Cardini, a saláta alkotója, 60 évesen halt meg, Los Angeles Times  (1956. november 5.). "1935 óta Los Angelesben él, és az általa kitalált salátaöntet marketingjével foglalkozott." Hozzáférés ideje: 2007-07-21.
2. ↑ "Nereo F. Cardini Tijuanába megy." Santa Cruz Sentinel (Santa Cruz, Kalifornia), 1935. szeptember 22., 8. o.
3. ↑ Washington, Utas- és személyzeti listák, 1882-1961
4. ↑ Hirdetés, Sacramento Union, 1919. december 13., 2. oldal.
5. ↑ Rosa Cardini , The Daily Telegraph  (2003. szeptember 21.). Letöltve : 2007. július 21.  "Rosa Cardini, aki 75 éves korában elhunyt Kaliforniában, az apja, Caesar által megalkotott salátaöntetet a modern étkezés alaptermékévé és egy millió dolláros üzletté változtatta."
6. ↑ [Lánya szerint az 1970-es évek közepén és 1987-ben készített interjúk során, de az ellenőrizhető adatokkal kapcsolatban némi kétség merülhet fel. Cardini nemcsak okos üzletember volt, hanem showman is, talán olyan, mint a lánya]
7. ↑ AiF. Pro Kitchen 04-2013
8. ↑ A kulináris készségek alapjai. Az előételek és főételek elkészítésének művészete. Usov V., Usova L. - M .: EKSMO, 2017. - 116. o.
9. ↑ San Diego Union , 1935. július 22.; 1935. július 23.; 1936. június 19. La Prensa , 1935. július 27.
10. ↑ San Diego Union, 1936. július 1. Los Angeles Times, 1936. július 2.
11. ↑ "A kávézó üzemeltetője átalakítja a belvárosi sarkot." San Diego Evening Tribune, 1936. szeptember 16. Megnyitó bemutató hirdetés, San Diego Union, 1936. szeptember 18. Lásd még: "Caesar Cardini Cafe". Klasszikus San Diego: ízletes falatok San Diego történetéből . Web.
12. ↑ Caesar Cardini temetése, Los Angeles Times  (1956. november 7.). Hozzáférés ideje: 2007-07-23.
13. ↑ Lásd Findagrave sírkő részletei és kép
14. ↑ "10 évesen Rosa segített palackozni apja híres receptjét, amelyet a család a kombijukból árult el a Los Angeles-i Farmers Marketen, miután San Diegóból elköltözött." (Egy 1987-es interjúból Rosa Cardinivel)
15. ↑ Lásd a Cardini's Salad Dressings [1] termék részleteit.
16. ↑ Tijuana turisztikai testület: Caesar's Palace étterem Archivált 2007. szeptember 19. , 8131 Revolucion Ave. […]
17. ↑ Caesar's - Grupo Plascencia . www.grupoplascencia.com . Letöltve: 2021. január 3. (határozatlan)

Genealógia és nekropolisz	Keress egy sírt