A karacsáj juhfajta ( Karach -Balk. Karachay kyoy ) az egyik legrégebbi durva gyapjú típusú juhfajta. A juhok hazája a Kuban folyó torkolatánál fekvő Karacsáj hegyvidék . Az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériumának hivatalos kiadványában (M.: 2015) „A felhasználásra jóváhagyott tenyésztési eredmények állami nyilvántartása” a karacsáji juhfajta 9354024 szám alatt szerepel (eredeti szám: 296, 5670). , 14214) [1] [2] . A karacsáj fajtájú juhok tenyésztésének hagyományos területei Észak-Oszétia , Kabard-Balkária , Karacsáj-Cserkeszia [3] . Fajta hús-gyapjú-tej irány. Népi szelekcióval jött létre az egész éves legeltetés körülményei között [4] .
A karacsai juhfajta kifejlesztésének ideje ismeretlen, de még a 19-20. század küszöbén is széles körű népszerűségre tett szert , miután a kaukázusi régió határain túlmutató elismerést vívott ki [5] , bár korábban ismert volt. . Jean-Charles de Besse magyar tudós, aki 1829 -ben Észak-Kaukázusba utazott, hogy felkutassa a magyarok őseinek ezen a területen való jelenlétének nyomait, megjegyezte: „A karacsájok gyönyörű fajta lovakat tenyésztenek ... ökrök és juhok nagy számban találhatók ott . A lakosok általában birkahúst esznek; nagyon jó minőségű vajat és sajtot is készítenek” [6] .
Ahogy G. I. Philipson megjegyezte , „utazásaim során gyakran éjszakáztam vagy megpihentem a kóséjukon, és élveztem a shish kebabot , amelyet a pásztorok patriarchális szívélyességgel bántak velünk. A karacsai bárány finomabb, mint a legjobb borjúhús, és különleges aromája van, valószínűleg hegyi gyógynövényekből származik, amelyek között sok illatos virág található.” [7] . A XIX. század végén. A karacsájok fő foglalkozása maradt a lótenyésztés és a juhtenyésztés [8] .
A múlt század elején az ún. A földkérdések rendezésére Karacsájba küldött Abramov Bizottság is felhívta a figyelmet a karacsáj lótenyésztés és szarvasmarha-tenyésztés fontosságára a régió áruforgalmában. A karacsai szarvasmarha-tenyésztés nagy jelentőséggel bírt, amint arra a kortársak rámutattak, nem csak az élő szarvasmarha és termékeinek helyi piacokon történő értékesítése, hanem a terek régióban , Tiflis és Kutaisi tartományokban is elterjedt. "ahol a karacsájok egész csordákban árulják marháikat és a híres karacsáj bárányokat, a kubai hadsereg kozák ezredeinek többségét pedig kiváló harci lovakkal látják el. Ezzel kapcsolatban a helyi tanulmányok azt mutatják, hogy a karacsai lakosság évente 9 595 lovat, 30 787 szarvasmarhát és 107 552 juhot ad el 2 940 660 rubel értékben. A szarvasmarha-tenyésztés termékei közül a lakosság értékesíti: 25 000 font juhgyapjút 250 000 rubelért, 6 600 fontért. olajok 66 000 rubelért, bőr és báránybőr 50 709 rubelért, összesen pedig 3 307 369 rubelért” [9] .
Negli Farson , aki 1929 - ben lovas túrát tett a Karacsáj - hegyekben , a következőképpen írja le a karacsáj báránynyársakról alkotott benyomását :
„Aztán megfőztük ezt a finom bárányt. Mindig annak adtuk a fejet, aki birtokolta az állatot. Az állkapocs alatt levágták, fejszével feltörték a koponyát és eltávolították az agyakat, majd levest főztek belőlük. Zöld ág hegyén tűzön sütöttünk egy báránynyereg darabjait. A hegyi bárány édes, mint a dió. És ezek a kaukázusi bárányok éppoly lédúsak voltak, mint azok, amelyeket a Pireneusok felső részén faltam, amikor öszvéren lovagoltam le a spanyol oldalon lévő baszkföldre .
Ez egy kis fajta. A juhok súlya 60-70 kg, a méh - 40-50 kg. Az alkotmány erős. Mély mellkas, jól fejlett lábak, erős patás szarv , ennek köszönhetően könnyen legelnek az észak-kaukázusi hegyvidéken. Jellegzetes farok , Z betű alakúra ívelt hegyű, hosszú, akár 44 centiméteres, akár 5-6 kg zsírt is tartalmazhat. A karacsáj juhfajta szarvas, a kosok nagy spirális szarvúak , még három- és négyszarvú állatok is előfordulnak.
E szikla állatainak feje kicsi, keskeny és horogorrú. Színe többnyire fekete (az állomány összlétszámának legfeljebb 80%-a), de vannak szürke, vörös és fehér egyedek [3] .
A karacsáj juhokat az Észak-Kaukázusban élő karacsáj nép sokéves erőfeszítése eredményeként tenyésztették ki , és a meglévő fajták egyike sem vett részt a tenyésztési folyamatban [10] .
A karacsáj fajtát univerzálisnak tartják, a húst, a tejet és a gyapjút nagyra értékelik az állatokban, ezért a juhokat nagyra értékelik az állattenyésztők körében, mivel tulajdonságaik miatt nagyon sűrű nemezbe esnek , a karacsáj juh gyapja ideális köpenyek készítésére , ill . meleg termékek [10] .
2013. január 1-jén a Karacsáj-Cserkessia tenyészállománya 111 315 egyed volt, ebből 85 407 anyajuh. A KChR 9 tenyésztelepe foglalkozik karacsáj fajta tenyésztésével. Náluk a tenyésztési munka a tenyészállomány gyarapítását, a juhok élősúlyának, valamint a 100 anyajuhra jutó fiatal állatok termésének növelését célozza [11] .
A karacsáj juhok húsát ( birkahús ) kiváló ízminőség jellemzi. A karacsáj fajtának ez a tulajdonsága nagyrészt annak köszönhető, hogy a tenyésztés mindig is nagy jelentőséget tulajdonított a húsuknak, hiszen az észak-kaukázusi üdülőterületek közelsége miatt nagy volt a bárányhús iránti igény [12] .
Kara-muyuz - ezeknek a bárányoknak selymes gyapjúja van, sokkal hosszabb, mint mások, súlya annyi, mint a pelyhek, és az állatok copfoi hullámosak vagy egyenesek. A juhok szarvak és túlnyomórészt fekete színűek;
Tumak - az állatoknak nincs szarva, fekete szőrük és sok pihe. Húsirányba, korai érésűbe tartoznak, a hús íze sokkal jobb, mint a szarvas juhé;
A kökbashok szürke bárányok, testfelépítésükben, magasságukban és élősúlyukban a legnagyobbak [10] .
A karacsáj fajtájú kosoktól évente átlagosan 3 kg gyapjút nyírnak, a királynőtől pedig akár 2,6 kg-ot. Korán érő fajta, a bárányok már három hónapos korukban elérik a felnőtt állatok testtömegének 40%-át . A karacsai királynők tejhozama meglehetősen magas, például 30-50 kg a piacképes tej hozama egy egyedtől akár 9,6%-os zsírtartalommal. A termékenység száz királynőnként 105-110 bárány . A hasított juh vágási hozama 47-56% [3] .
A fényes Karachaev fajta élősúlyának korral összefüggő változásai távoli hegyvidéki körülmények között [4] .
| Kor | Élősúly, kg | % a felnőtt juhok élősúlyához viszonyítva | |
|---|---|---|---|
| átlagos | ingadozások | ||
| Születéskor | 3.6 | 2,9-4,5 | 7.92 |
| 3 hónap | 18.9 | 13,5-22,0 | 41.54 |
| 6 hónap | 27.5 | 21,0-32,0 | 60.44 |
| 9 hónap | 31.4 | 24,0-35,0 | 69.02 |
| 12 hónap | 30.8 | 23,0-36,0 | 67,70 |
| 18 hónap | 39.8 | 34,0-43,5 | 87,50 |
| 4,5-5,5 év | 45,0 | 36,0-55,0 | 100.00 |