| Caprese torta | |
|---|---|
| Torta Caprese | |
| Caprese torta | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| olasz étel | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő |
vajas csokoládé mandulás cukor tojás |
| Kapcsolódó ételek | |
| Hasonló | Sacher (torta) |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A "Caprese" ( olasz caprese, torta caprese - lit. " Capri ") egy olasz csokoládé- és diótorta , amely különösen népszerű Nápolyban [1] . Capri szigetéről kapta a nevét , ahonnan származik.
A Caprese tortának sokféle változata létezik, de az alaprecept az, hogy a puha vajat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját , majd a többi hozzávalót: finomra vágott mandulát , vízfürdőben olvasztott csokit és felvert tojásfehérjét. A recept és a sütemény jellegzetessége a liszt hiánya . Sütés után a torta belül puha, kívül kemény. Általában porcukorral megszórjuk a tetejét .
Sok legenda kering a sütemény eredetéről. Az egyik legnépszerűbb szerint egy osztrák hercegnő, aki a nápolyi királyhoz ment feleségül, meg akarta kóstolni az osztrák Sacher tortát , de a nápolyi szakácsok nem ismerték ezt a receptet, ezért egy tipikus nápolyi alapanyagból - mandulából - rögtönöztek [2] .
Egy másik legenda egy 1920-as évekbeli cukrászról mesél, aki elfelejtett lisztet tenni egy mandulás süteménybe, amelyet turistáknak készített. De a turisták nagyon szerették a tortát, és hírneve nőtt [3] . Ezt a „történelem egyik legboldogabb hibájaként” emlegetik ( olaszul: uno dei pasticci più fortunati della storia [4] . A legenda egyik változata szerint ezek a turisták Al Capone gengszterek voltak, akik Caprira hajóztak, hogy olasz nadrágot vásároljanak. , amelyben a szakácsuk nagyon szeretett fitogtatni, a szakács neve pedig Carmine Di Fiore [5] .
Mások szerint egy bizonyos Capocchiano, a divatos Fontelina étterem cukrászasszisztense , amely a mai napig létezik Caprin, hibázott a torta elkészítésekor [6] .
Egy másik történet a sütemény harmincas években történt feltalálását August Weber német művész két osztrák örökösének tulajdonítja , akik hosszú ideig a szigeten éltek Marina Piccola festői öblében lévő villájában [7] . A szigeten tartózkodásuk napjai alatt a hölgyek úgy döntöttek, hogy elkészítik kedvenc Sacher-tortájukat, a búzalisztet mandulaliszttel helyettesítve [8] .
Általánosságban sok szerző egyetért abban, hogy a Caprese tortát először Capri szigetének turisztikai ágazata készítette a sziget látogatói számára. Eleinte nagy valószínűséggel teaházakban szolgálták fel . Ahogy egyre népszerűbb, az éttermek is felvették étlapjukra.