A sült rizs ( kínai trad. 炒飯, ex. 炒饭, pall. chaofan ) a kelet-ázsiai és különösen a kínai ételek gyakori összetevője . Utolsó előtti fogásként (a desszert előtt) sült rizs alapú ételeket szolgálnak fel .
A sült rizs elkészítésének két alapvetően eltérő módja van, amelyeket a különböző nemzeti konyhákban használnak: az előfőzött rizs sütése és a száraz rizs sütése víz hozzáadásával.
Az első esetben a rizst az adott nemzeti konyha rizsfőzésének hagyományai szerint főzik. Ugyanakkor lehetőség van a "tiszta" rizs főzésére is, mindenféle adalékanyag nélkül (japánul), valamint a rizs főzésére a szükséges fűszerek és só hozzáadásával. A főtt rizst melegen is használhatjuk, de egyes hagyományokban fontos, hogy a főtt rizst sütés előtt lehűtsük. Ezután az elkészített rizst egy serpenyőbe helyezzük előmelegített olajjal és megsütjük.
A második esetben egy serpenyőben (mély serpenyőben , bográcsban , bográcsban ) olajat hevítenek, ahová a száraz, esetleg előmosott rizst öntik. A száraz rizst erőteljes keverés közben általában addig sütjük, amíg a szemek el nem veszítik átlátszóságukat, és arany árnyalatot nem kapnak. Ekkor fűszereket adnak a rizshez, a rizst összekeverik és vizet adnak az ételekhez (a pontos arányok különböző rizsfajtáknál és hagyományoknál eltérőek, a száraz rizs vízhez viszonyított aránya körülbelül 1:2) .
A tradícióktól és az adott recepttől függően az étel további összetevőit vagy közvetlenül a sült rizshez adjuk és abban főzzük, vagy külön sütjük és az utolsó szakaszban adjuk hozzá az ételhez.
A sült rizst széles körben fogyasztják Kínában, Tajvanon, Japánban és az ázsiai-csendes-óceáni térség más országaiban. Minden nemzeti konyhának megvannak a maga főzési hagyományai és a rántott rizses ételek jellegzetes készlete.
Az Egyesült Államokban a sült rizs gyorsétteremként is népszerűvé vált , amelyet standokon árulnak darált sertéshús, csirke, tojás, zöldségek vagy tenger gyümölcsei hozzáadásával.