Durian

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2018. június 22-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 49 szerkesztést igényelnek .
durian

Durian kutejensis ( Durio kutejensis )
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:MalvotsvetnyeCsalád:mályvafélékAlcsalád:HelicteroideaeTörzs:DurioneaeNemzetség:durian
Nemzetközi tudományos név
Durio Adans. (1763)
Szinonimák
típusú nézet
Durio zibethinus L. - Cibet durian

A durian ( lat.  Durio ) a Malvaceae családba tartozó növénynemzetség , amely körülbelül 30 fajt foglal magában Délkelet-Ázsia trópusi esőerdőiben.

Biológiai leírás

A nemzetség fajai nagy, gyengén elágazó, örökzöld fák, támaszgyökerekkel és egyszerű levelekkel .

A virágok nagyok, fehérek vagy vörösek, törzseken ( caulifloria ) vagy nagy ágakon ( ramifloria ) fejlődnek, este nyílnak, és denevérek és méhek beporozzák .

A durian gyümölcsök nagyon kemény héjúak, és erős tüskék borítják őket, amelyek megvédik az éretlen gyümölcs tartalmát az állatoktól. A gyümölcs öt szárnnyal nyílik, amelyek széle mentén sötét magvak vannak húsos függelékekkel - aryllusok .

Taxonómia

A Durian nemzetségbe 32 faj tartozik [2] :

Íz és illat

A termésről pontos és rövid leírást adnak a helyiek: "Kívül a pokol - bent a paradicsom." A környezettől a durian termést nemcsak éles tövisek védik, hanem félelmetes szag is. Ha a duriant megfelelően kinyitjuk, megtapasztalható a nagyszerű íze.

A durian pép rendkívül gyengéd állagú, íze a diófélékre, sajtokra, pudingra, banán, mangó, ananász és papaya keverékére, vaníliára, fagylalt keverékére, hagymára, eperre és datolyaszilvara emlékeztethet.

A durian maró szaga sokféle asszociációt válthat ki: rothadt hal, fokhagyma, tojás vagy hagyma, szennyvíz, büdös zokni és hidrogén-szulfid szaga. A 19. századi angol utazók a következőképpen írták le a durian szagával kapcsolatos tapasztalataikat: „Olyan lehet, mintha rothadt heringet ennénk penészes sajttal egy nyitott csatornanyílás felett.” Az illata az etil-merkaptánéhoz hasonlítható .

Korlátozások és biztonsági óvintézkedések

Tilos durian gyümölcsöt szállodákba vinni, repülőre vagy buszra vinni. Délkelet-Ázsia egyes országaiban jelentős pénzbírságok is járnak azok számára, akik kockáztatni akarják és zárt helyiségbe/szállítóba akarják vinni az illatos gyümölcsöt. A Duriant a legtöbb esetben száraz vagy konzerv formában exportálják [3] .

Azokon az ültetvényeken, ahol durian termesztik, fokozott intézkedéseket vezettek be a dolgozók védelme érdekében: speciális hálók a gyümölcsök „elfogására”, erős sisakok a fejre, légzőkészülékek, speciális ruhák. Az a tény, hogy az érett duriannak magától le kell esnie az ágról, és tekintve a jelentős súlyt és az erős, tövises bőrt, ez komoly veszélyt jelent az emberekre.

Felhasználás és hatások az emberi szervezetre

Nyers vagy fagyasztott durian
( Durio zibethinus )
Összetétel 100 g termékre
Az energiaérték 147 kcal 615 kJ
Víz 65g
Mókusok 1,47 g
Zsírok 5,33 g
Szénhidrát 27,09 g
- élelmi rost 3,8 g
vitaminok
Tiamin ( B 1 ), mg 0,374
Riboflavin ( B 2 ), mg 0.2
Niacin ( B 3 ), mg 1.074
Pantoténsav ( B 5 ), mg 0.23
Piridoxin ( B 6 ), mg 0,316
Folacin ( B 9 ), mcg 36
Aszkorbinsav ( C vit. ), mg 19.7
nyomelemek
Kalcium , mg 6
vas , mg 0,43
Magnézium , mg harminc
Foszfor , mg 39
Kálium , mg 436
Nátrium , mg 2
Cink , mg 0,28
Egyéb
Link az Élelmiszer-adatbázis (USDA) teljes jelentéséhez

A durian felhasználási köre rendkívül széles. A gyümölcsből a klasszikus friss fogyasztás mellett lekvárt, édességet, fagylaltot készítenek. A magvak kiváló fűszerezést jelentenek, a durian és a sütőtök pép keverékéből pedig speciális, fűszerként használt péppé dolgozzák fel. A sült durian húshoz köretként vagy önálló ételként szolgál. Egy szokatlan gyümölcs konzerv szeleteit exportálják. Sok turista szívesebben kóstol gyümölcsöt a Délkelet-Ázsiában elterjedt úgynevezett durian büfékben. Különleges utcai menzákról van szó, ahol a pincérek a látogatók szeme láttára vágják a gyümölcsöt. Az ilyen létesítményekben általában csak a belépőért kell fizetni, és ez kevesebb, mint egy hámozatlan gyümölcs ára a piacon. .

A Durian magas kalcium-, magnézium- és cinktartalmú, rostforrás, valamint A-, B-, C-vitamin és folsav. Ezenkívül a gyümölcs erős baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, és hatékony afrodiziákum . A szakértők megjegyzik, hogy a magzat rendszeres jelenléte az étrendben jelentős súlygyarapodáshoz vezethet. A gyümölcs kóstolása előtt néhány napig ajánlatos tartózkodni az alkoholfogyasztástól. Magas vérnyomásban szenvedőknek nem javasolt a magzat alkalmazása. A gyümölcs ellenjavallt terhes és szoptató anyák számára.

Durian. Virágok és gyümölcsök.

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ A Durian nemzetség fajainak listája a The Plant List -en archiválva : 2017. szeptember 5. a Wayback Machine -nél  ( Hozzáférés  : 2016. szeptember 16.)
  3. ↑ Viktor Pogadajev. Durian - a gyümölcsök királya // Országok. Népek. Civilizations: Encyclopedia for Children. - V. 13 / Főszerkesztő M. D. Aksjonova. - M.: Avanta +, 1999, p. 366

Irodalom

Linkek