Az USDA National Nutrient Database az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által létrehozott nemzeti élelmiszer-adatbázis, amely az élelmiszerek összetételére és energiaértékére vonatkozó adatokat tartalmaz . [1] Az oldalon található adatbázis tartalma a felhasználó által kereshető és letölthető. A 2013. októberi legújabb verzió - SR26 - 8463 terméket tartalmaz.
Az adatbázis több részből áll: élelmiszerleírás, tápérték, súly és méret, megjegyzések, adatforrások. Összesen 25 élelmiszercsoport van. Mért: tápérték , lipidek , nedvesség , szénhidrátok , energia , ásványi anyagok , aszkorbinsav , tiamin , bizonyos vitaminok , fehérje , folsav , kolin , zsírsavak , koleszterin , aminosavak , tömeg és méretek stb.
Az adatbázisban található adatok különböző – publikált és nem publikált – forrásokból állnak össze. Az elsők a tudományos irodalmi források. Ez utóbbiakat közvetlenül az ipari élelmiszer-termelőktől, más kormányzati szervektől és az USDA Agricultural Research Service szerződéses kutatási tevékenységétől veszik. A szerződéseket a Nemzeti Élelmiszer- és Tápanyagelemzési Program bonyolítja le, együttműködve az Országos Rákkutató Intézettel és az Országos Egészségügyi Intézet más osztályaival , a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központokkal és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósággal . Az ipari gyártóktól származó adatok a termék tápértékét az USDA Táplálkozási Adatok Laboratóriumába való benyújtás időpontjában tartalmazzák.