| Dondurma | |
|---|---|
| túra. Dondurma | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| török konyha | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | tej, cukor, salep, masztix |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A dondurma a török konyha terméke , fagylaltra emlékeztet . Tejből, cukorból, salepból és masztixból készül . Úgy tartják, hogy a törökországi Kahramanmarash a hazája , ezért Dondurmát "Marash fagylaltnak" is nevezik ( tur . Maraş dondurması ) [1] [2] .
A salep jelenléte a dondurmában sűrítőként és masztixként merev és ragadós tulajdonságokat ad a fagylaltnak, ezért ezt az ételt néha késsel és villával fogyasztják. A Dondurma sokkal lassabban olvad, mint a hagyományos fagylalt. Törökországban a dondurmát általában beépített nyitott konténeres utcai kocsikból árulják, ahol a keveréket hosszú pálcákkal folyamatosan keverik; A kereskedők gyakran azzal ugratják a potenciális vásárlókat, hogy egy hosszú, viszkózus dondurmacsíkot egy bottal megfelelő magasságba húznak, majd visszaengedik a tartályba. A Dondurma számos török étteremben is népszerű étel hazáján kívül.
2010-ben a dondurma-fogyasztás Törökországban személyenként évi 2,8 liter volt [3] . A dondurma népszerűsége, amelyhez salepet használnak, a vadon élő orchideák populációjának meredek csökkenéséhez vezetett az országban, és a salep exportjának jogi tilalmához vezetett [4] .