Viasztök

viasztök

Majdnem érett viasztök gyümölcs
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:tökfélékCsalád:TökNemzetség:BenincasaKilátás:viasztök
Nemzetközi tudományos név
Benincasa hispida ( Thunb. ) Cogn.

Viasztök [2] , vagy télitök vagy téli dinnye ( lat.  Benincasa hispida ) egy lágyszárú liána , a Cucurbitaceae család Benincasa nemzetségébe tartozó növényfaj . Széles körben termesztik nagyon nagy, akár 2 méteres ehető gyümölcsei miatt [3] .

Leírás

Az éretlen gyümölcsök felülete bársonyos, érés közben simává válik és viaszos bevonat borítja. Ennek a bevonatnak köszönhetően a viasztök termése a vágás után is hosszú ideig eltartható. Kezdetben a növényt csak Délkelet-Ázsia országaiban termesztették , majd széles körben elterjedt Dél- és Kelet-Ázsia országaiban. A viasztök kulináris felhasználása többféle.

Alkalmazás

A viasztök beéréséhez nagyon meleg idő szükséges, de ennek ellenére sokáig eltartható. Ezért olyan országokban, mint például Kína , egész télen fogyasztják , mivel egyike azon kevés zöldségeknek, amelyek télen elérhetők. Emiatt Kínában "téli dinnyének" hívják. Télen a sütőtököt általában legfeljebb 12 hónapig tárolják.

A kínai konyhában a sütőtököt hússal (sertés- vagy marhahússal) sütik, és levesalapként használják. Magát a levest gyakran tökből faragott tálban tálalják. Különféle kandírozott édességek is készülnek sütőtökből [4] . Például újévi édességek (tang dōng guā), amelyeket kifejezetten az újévi fesztiválra készítenek . A sütőtököt egy nemzeti kínai pite "Beloved" (lǎopó bǐng) töltelékeként is használják. A közép-őszi fesztiválra készített kínai és tajvani mooncake fő tölteléke is ez .

A viasztököt candolnak, condolnak vagy gondolának is nevezik a Fülöp -szigeteken . Ott kandírozott édességeket készítenek belőle, és nemzeti zsemle ( hopia ) töltelékként használják. Egyes nemzeti levesek (sabau) és sült ételek (guiisado) összetevői is.

Észak-Indiában és Pakisztánban a zöldségből Petha édességet készítenek . A dél-indiai konyhában curryben használják , Indiában pedig túróval vagy kefirrel készült viasztökből készült étel [5] . Az Ayurvédában az étvágy növelésére használják, a friss gyümölcslevet pedig a vesekő kezelésére használják. A tejjel főtt magvakat a spermiumok számának növelésére és mozgékonyságuk javítására használják.

A gyümölcsből néha jellegzetes ízű italokat készítenek, amelyeket karamellizált cukorral édesítenek az íz fokozása érdekében. Délkelet-Ázsiában jeges viaszos dinnyeteát találhatunk a boltokban.

A hajtások, indák és levelek fűszernövényként is felhasználhatók a főzés során.

A szárított tökszeletek teljesen semleges ízűek, így színezékekkel és aromákkal adják a közkedvelt gyümölcsök ízét és aromáját, többek között termékhamisítás céljából is.

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ 917. Benincasa Savi - Benincasa Archív másolat 2017. május 6-án a Wayback Machine -nél , Vulf E. V., Maleeva O. F. / / Hasznos növények világforrásai / L .: Nauka, 1969. - 568 p.
  3. ↑ Növényélet. 6 kötetben / Ch. szerk. Levelező tag Szovjetunió Tudományos Akadémia, prof. Al. A. Fedorov. - M . : Oktatás, 1981. - V. 5, 2. rész. Virágzó növények. Szerk. A. L. Takhtadzjan. - S. 57-58.
  4. ↑ Hogyan készítsünk kandírozott téli dinnyét, más néven Tung Kua(冬瓜糖) (2009). Letöltve: 2011. december 18. Az eredetiből archiválva : 2012. augusztus 7..
  5. ↑ http://thrillingtreats.blogspot.com/2009/03/budidagummadikaya-majjiga-pulusu.html Archiválva : 2016. március 4. a Wayback Machine -nél .