Brunello di Montalcino

A Brunello di Montalcino ( olaszul  Brunello di Montalcino ) egy Montalcino ( Toszkána ) város közelében termelt vörösbor . Összetett aromák, szerkezet, erőteljes tanninok, savasság és jó tárolási lehetőség jellemzi. [egy]

Gyártás

Brunello szőlőből (a Sangiovese fajta helyi neve ) készült, amelyet Siena tartományban, Montalcino városának szélén található közösségi szőlőültetvényekről szüretelnek . A szőlőültetvények Siena városától negyven kilométerre délre helyezkednek el, 24 000 hektárnyi területet foglalnak el (a település teljes területének mindössze 8%-át), és Orcia, Asso és Ombrone völgyével határosak.

A Sangiovese erősen változékony, gyakran a Pinot Noirhoz hasonlítják ebben a tipológiában . A Montalcinóban termesztett sangiovese-t helyileg brunello -nak , vagy sangiovese grosso -nak hívták , mert bogyói meglehetősen nagyok, nagyobbak, mint a "klasszikus" sangiovese-é. A brunello fürtje kisebb, ezért a bogyók jobban érnek. Ennek eredményeként a szőlő kevesebb gyümölcsöt terem, ami magasabb minőségű anyagokat biztosít, amelyek lehetővé teszik a bor harmonikus fejlődését.

Montalcino éghajlata enyhe és jellemzően mediterrán, májusban, októberben és novemberben bőséges csapadékkal. A havas tél nagyon ritka, és a délnyugati Monte Amiata hegylánc (1700 méter tengerszint feletti magasságban) megbízható akadályt képez az éghajlati igénybevételekkel szemben. A talajtipológia itt az eocénhez tartozik : sekély mélység és jó vízelvezetés jellemzi őket, túlsúlyban a mészkő és a homokkő.

Műszaki hivatkozás

• Regionális kategória: Brunello di Montalcino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). A kategóriát az olasz elnök 1980. július 1-i rendelete rendelte hozzá a régióhoz – ez az első a többi olaszországi szőlőtermő régió között.
• Termelési terület: közösségi szőlőültetvények Montalcino külvárosában
• Szőlőfajta: Sangiovese (helyi nevén Brunello)
• Maximális terméshozam: 54,4 hl/ha
• Kötelező hordós érlelés: 2 év tölgyfahordóban
• Kötelező palackos érlelés: 4 hónap (6 hónap a Brunello di Montalcino Riserva esetében )
• Minimális alkoholtartalom: 12,5%
• Minimális savtartalom: 5g/liter
• Száraz szuszpenziók minimális mennyisége: 24 g/liter
• Palackozás: a termelés helyén
• Piaci megjelenés: 5 évvel a betakarítás után (6 év a Brunello di Montalcino Riserva esetében )
• Kiszerelés: bor csak "Bordeaux típusú" palackba palackozható
• Szín: intenzív rubintól gesztenyebarnáig
• Íz: száraz, meleg, harmonikus, markáns tanninokkal
• Tálalás: 18-20 °C-on bordó poharakban
• Kísérő: a bor kiválóan alkalmas érlelt sajtok (Parmegiano, Pecorino Toscano, Tomm), húsételek komplex szósszal, vad gombás szósszal és szarvasgomba szósz mellé .

Hozam táblázat

A Montalcino-i termésminőségre vonatkozó összefoglaló adatok táblázata a következő forrásokból származó adatok alapján:

• Hugh Johnson "Zsebboros könyve"; 2000-től 2009-ig; Mitchell Beazley
• Parker "Borvásárlói útmutatója"; 3-7. kiadás; Simon és Schuster
• Gambero Rosso "Olasz borok Éves száma"; 2000-től 2009-ig, Gambero Rosso

Jegyzetek

1. ↑ Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Olasz bor. Toszkána. . www.vinoitaliano.ru Letöltve: 2018. november 26. Az eredetiből archiválva : 2018. november 26.. (határozatlan)

Linkek

• Montalcino: az ellentmondások hegyének keresztmetszete  – Brunello di Montalcino mélyreható áttekintése
• Brunello di Montalcino (olasz) produceri konzorcium hivatalos honlapja  
• Brunello di Montalcino Az olaszországi oroszok információs portálja

a borokról és a Brunello di Montalcino borvidékről  - a borokról és a Brunello di Montalcino borvidékről

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy norvég