| Bregenwurst | |
|---|---|
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon |
A Bregenwurst ( németül: Bregenwurst ) Németország északnyugati és középső régióira jellemző szárazon pácolt vagy enyhén füstölt kolbász.
A Bregenwurst hagyományos kolbásztermék Alsó-Szászország és Szász-Anhalt tartományokban . A következőkből áll: sovány sertéshús, sertéshas, hagyma, étkezési só és fekete bors. Általában grunkollal szolgálják fel az asztalnál . Ebben az esetben a bregenwurst egy ideig pároljuk káposztával. Németország északi részén a bregenwurst grunkollal a téli kulináris szokások egyik eleme.
Az alsónémet dialektusban a Bregen vagy Brägen „agyat” jelent, jelezve, hogy ez a kolbász korábban szintén disznóagyból állt. Jelenleg tilos az agy használata a bregenwurst elkészítéséhez .