A Beaujolais nouveau ( fr. Beaujolais nouveau - új Beaujolais) egyfajta fiatal francia bor, amelyet Gamay szőlőből állítanak elő Franciaország történelmi Beaujolais ( Burgundia ) régiójában .
Ezt a bort közvetlenül az erjedés után, hat héttel a betakarítás után árusítják. A francia törvények szerint a friss szüret borát hivatalosan november harmadik csütörtökén [1] mutatják be (2022-ben ez a nap november 17-re esik); ezt a napot gyakran "Beaujolais ünnepeként" emlegetik. A "Le Beaujolais est arrivé!" ( franciául - „Beaujolais megérkezett!”), amely az ezen a napon zajló ünnepségek mottójaként szolgál szerte a világon. Az amerikai piacon 2005 óta új reklámszlogen: "It's Beaujolais Nouveau Time!" ( angol nyelvből - "Beaujolais Nouveau time!").
A bor élénk, éles ízű, ellentmondást nem tűrő gyümölcsös illattal ( a tanninok a Beaujolais Nouveau-ban gyakorlatilag hiányoznak ) [2] . A kóstolók a Beaujolais Nouveau-t könnyednek, élénknek, erőteljes karakterrel jellemzik, kiemelve a ribizli, a cseresznye és a málna tónusait, valamint kiemelve az ital ragyogó és átlátszó vörös színét [3] . A Beaujolais nouveau fogyasztása 13 °C-ra hűtve ajánlott [4] , harapnivalóként általában felvágottakat és sajtokat kínálnak [3] . A Beaujolais nouveau nem hosszú távú tárolásra szolgál, általában a betakarítást követő év márciusáig fogyasztják [4] .
A Beaujolais Nouveau élénk ízének kialakítása a nyersanyagok szén-dioxiddal történő macerálásán alapul, amelyet kis zárt kádakban hajtanak végre, legfeljebb 60 hektoliter térfogatú. A macerálás általában 5-6 napig tart, a lé, amelynek mennyisége viszonylag kicsi (a szőlő teljes tömegének körülbelül 50%-a), a szőlő súlya alatt szabadul fel. Ezt követően a szőlőt préselik, a további erjedés általában körülbelül egy hónapig tart, utána palackozzák a bort. [2] [4]
A Beaujolais Nouveau éves termelése körülbelül 45 millió liter, ennek körülbelül a felét Franciaországon kívülre exportálják (a fiatal bor legnagyobb fogyasztói a világon az Egyesült Államok , Japán és Németország ). A Beaujolais Nouveau az 1980-as években érte el legnagyobb népszerűségét, a 21. században fokozatosan csökken iránta az érdeklődés. [3]
A Beaujolais legnagyobb termelői:
A Beaujolais Nouveau nap megünneplésének hagyománya a következőkhöz kapcsolódik. A vadszőlőből készült bor általában gyorsan érik és gyenge minőségű [3] . A vadból nyert bor gyors érlelésével összefüggésben a burgundi borászok a 19. század közepén jövedelmező kampányba kezdtek az „első” bor értékesítésére [4] . 1951. szeptember 8-án Franciaország törvényhozói törvényt fogadott el, amely szerint a folyó év borát legkorábban december 15-én lehetett értékesíteni az országban. A beaujolais borászok kérésére azonban utólag kivételt tettek velük, és novemberben, a harmadik csütörtökön megjelent a fiatal beaujolais bor. [3] [4]
Ennek ellenére 1967-ben az állam ismét korlátozta a Beaujolais Nouveau eladásának kezdő dátumát (november 15. éjfél). 1985-ben ezt a dátumot november harmadik csütörtökére tűzték ki. [3] [4]
A Beaujolais-ünnep népszerűsége összefügg azzal is, hogy bár november 11-én, Szent Márton napján régóta tartanak fiatal borünnepeket Franciaországban, de 1918. november 11-én fegyverszüneti megállapodást írtak alá a Világban . Az I. háború , és ez a dátum a halottak emléknapja lett , ami után a széles körű ünneplés ezen a napon nem megfelelő. Később azonban a fiatal borfesztivál egyfajta újjászületést talált a Beaujolais Nouveau Day-ben. [3]