Alkoholmentes sör

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. január 27-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 17 szerkesztést igényelnek .

Az alkoholmentes sör  olyan ital, amelynek íze a hagyományos sörhöz hasonlít , de kis mennyiségű alkoholt (országtól függően 0-2%-ig) tartalmaz. A sörnek látszó, de gyakorlatilag alkoholmentes ital beszerzése bonyolultabb eljárás, mint a hagyományos sör elkészítése, ezért a gyártók a magasabb költséget magyarázzák.

Az ital elsősorban azoknak szól, akik bármilyen okból nem fogyaszthatnak alkoholt: allergiás reakció, egészségi zavar, alkoholizmus kezelése vagy az alkohol bódító hatásával össze nem egyeztethető helyzet (járművezetés). A jogi összetevő elsősorban az országtól függ: Oroszországban az alkoholmentes sör nem minősül alkoholos terméknek, ezért nagykorúak számára szabadon kiadják . Számos nyugati országban a közönséges sörrel azonosnak tartják, és még akkor is alkoholos terméknek tekintik, ha nem tartalmaz tényleges alkoholt (például " Heineken 0.0").

Gyártási technológia

Az alkoholmentes sör előállítására szolgáló technológiák vagy a sörben lévő alkohol mennyiségének csökkentésén alapulnak az erjedés teljes megszüntetésével , vagy az alkohol eltávolításán a kész sörből.

Speciális élesztőket használnak , amelyek nem erjesztik a malátát alkohollá, vagy az erjedést hűtéssel állítják le. Az így kapott sör nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, íze pedig távol áll a hagyományostól.

Az alkohol eltávolítása termikus úton lehetséges, az alkohol alacsony forráspontját használva. A leggyakrabban használt vákuumdesztilláció és vákuumpárologtatás .

Az alkohol fajtái és tartalma

Az Egyesült Államokban és az EU-ban az alkoholmentes italok olyan italok, amelyek legfeljebb 1 térfogatszázalék alkoholt tartalmaznak . Az ilyen italokat sok államban legálisan értékesítik kiskorúaknak. Az Egyesült Királyságban 2007-re kiosztották [1] :

Az Orosz Föderáció jogszabályai szerint a 0,5%-nál kevesebb alkoholt [2] tartalmazó italokat nem ismerik el alkoholtartalmú termékeknek , és ugyanazt a szintet a GOST [3] szerint határozzák meg .

Fogyasztási mennyiségek

Az alkoholmentes sör értékesítése számos országban növekszik [4] . Az alkoholmentes sörfogyasztást a világ sörfogyasztásának átlagosan körülbelül 0,6%-ára becsülték; csökkentett alkoholtartalmú sör - körülbelül 2,2%. A kutatók felfigyeltek az ilyen sör népszerűségére a Közel-Kelet és Észak-Afrika egyes országaiban (akár 6%) [5] .

Oroszországban az ipar képviselői 2014-ben körülbelül 1%-ra becsülték az alkoholmentes sör fogyasztását [6] . 2016-tól az alkoholmentes sör részesedése az orosz sörpiacon kisebb volt, mint az európai piacon: Oroszországban 1,2%, Európában 5-13%. A Nielsen globális mérőcég szerint azonban az alkoholmentes sör piaca növekszik: 2016-ban ez a szektor 14%-kal nőtt 2015-höz képest [7] .

Alkoholmentes sör és marketing

Az ilyen sörök tömeges forgalmazása az 1980-as években kezdődött, beleértve az ittas vezetést is. Az 1990-es évek végéig azonban az alkoholmentes sör a világpiac kevesebb mint 1%-át tette ki [8] .

Egyes országokban az alkoholmentes sör felhasználható márkareklámozásra olyan esetekben, amikor az alkoholos sör reklámozása tilos [9] . Konkrétan Oroszországban 2012 óta az alkoholtartalmú termékek rádiós és televíziós reklámozásának jelentős része betiltott, és a gyártók a tilalmat a termékek alkoholmentes változatainak reklámozásával valójában megkerülik [10] [11] .

Jegyzetek

  1. ↑ Mit jelent az alkoholmentesség? . Letöltve: 2016. augusztus 5. Az eredetiből archiválva : 2021. március 26.
  2. ↑ Az alkoholmentes sörreklámról . Orlovskoye OFAS Oroszország (2016. június 21.). Letöltve: 2016. augusztus 5. Az eredetiből archiválva : 2016. augusztus 28..
  3. ↑ GOST 31711-2012 Archív másolat 2016. augusztus 6-án a Wayback Machine -nél . Sör. Általános előírások: "3. táblázat alkoholmentes sör: alkohol térfogataránya, % Legfeljebb 0,5"
  4. ↑ EH . Miért virágzik az alkoholmentes sörök értékesítése?  (angolul) , The Economist (2013. augusztus 11.). Archiválva az eredetiből 2017. január 13-án. Letöltve: 2016. augusztus 5.
  5. ↑ Alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú sörök: Lehetőségek és kihívások  (angolul) , italnaponta (2016. február 26.). Az eredetiből archiválva : 2016. szeptember 1. Letöltve: 2016. augusztus 5.  „Az alkoholmentes sörök a globális sörfogyasztás mindössze 0,6%-át teszik ki. .. 6,6% például a Közel-Keleten és Észak-Afrikában 2015-ben.”
  6. ↑ Beállítás alkoholmentesre , "Expert Online" (2014. április 23.). Archiválva az eredetiből 2016. augusztus 16-án. Letöltve: 2016. augusztus 5.  "Jelenleg az alkoholmentes sörök piaca stabil, és a teljes piac 1%-án belül marad."
  7. ↑ Alkoholmentes növekedés  (2016. november 14.). Az eredetiből archiválva: 2016. november 15. Letöltve: 2017. szeptember 27.
  8. ↑ Jack S. Blocker, David M. Fahey, Ian R. Tyrrell. Alkohol és mértékletesség a modern történelemben: Nemzetközi Enciklopédia, 1. kötet . - ABC-CLIO, 2003. - S. 98. - 758 p. — ISBN 1576078337 .
  9. ↑ http://www.icap.org/portals/0/download/all_pdfs/Other_Publications/WHO_paper_annexed.pdf Archiválva : 2013. május 13. a Wayback Machine -nél "Például Dániában tilos minden sugárzott reklám, kivéve az alacsony alkoholtartalmú- tartalmi termékek, valamint a nyomtatott és a kültéri reklámok különféle korlátozásai."
  10. ↑ Vaszilij Mironov, A sörgyártók megtalálták a módját, hogy megkerüljék a reklámtilalmat. Habzó szájjal áttértek a ppm nélküli sörre 2016. augusztus 7-i archív példány a Wayback Machine -en // Rossiyskaya gazeta - Federal issue No. 6991 (123), 2016.07.06.: ppm tartalmú termékek A fogyasztó több Valószínűleg egy márkára reagál, mint egy konkrét termékre. Így a piaci szereplők megkerülik a médiában az alkoholreklámok jelenlegi tilalmát."
  11. ↑ A sörfőzők bezárják a hirdetési helyet. A parlamenti képviselők be akarják tiltani az alkoholmentes sör reklámozását Oroszországban. Archivált 2016. augusztus 11. a Wayback Machine -en // Russian Planet, 2016. július 12.: "Van azonban egy bizonyos jogi hézag, amely egy kicsit megkönnyíti a sörfőzők életét. Tehát, egyetlen szabály sem tiltja, hogy sört reklámozzanak, ha az alkoholmentes... az erősebb italokat közvetlenül vagy közvetve reklámozzák."