Csapos

Bartender ( angolul  bar  - bar counter, férfi  - személy) - bár dolgozók a bárpultnál látogatókat szolgálnak ki . A pultos szívesen fogadja intézménye vendégeit, feltárja ízlési preferenciáit, tájékoztat a választékról, megfelelő italválasztékot kínál, rendeléseket vesz fel és adagol alkoholos és alkoholmentes italokból , beleértve az általa készített koktélokat is .

Történelem

A csapos szakma az Amerikai Egyesült Államokból, az „ aranyláz ” idején keletkezett. Aztán mindent egyből eladtak a településeken lévő üzletekben. A tulajdonosok a forgalom növelése érdekében alkoholos italokat kezdtek itt kínálni. Ezután az üzletet egy sorompó zárta el, amely elválasztotta a "bevásárlóterületet" és az "üdülőterületet", amely bár néven vált ismertté. Ezzel egy időben megjelentek az első csaposok. A koktélok modern formájukban az USA-ban is megjelentek [1] .

Európában a csapos szakma a maitre liquoriste ( fr.) (szó szerint: "liquor master") szakma kiterjesztéseként alakult ki, aki a 19. század első felében egy kávézóban dolgozott [2] .  

1862- ben jelent meg a Bartender's Guide – az első könyv, amely információkat tartalmaz az italokról, koktélreceptekről és a csapos szakmai kódexéről [3] . Szerzője Jerry Thomas , évekig dolgozott az ügyvédi kamaránál [4] .

Az Egyesült Királyságban a pultosságot nem tekintik hosszú távú hivatásnak, hanem az átlagpolgárok másodállásának , vagy a hallgatók részmunkaidős állásának, hogy tapasztalatot szerezzenek, vagy kifizessék az egyetemi tanulmányaikat. Így az ilyen jellegű tevékenységnek nincs fenntarthatósága, a személyi fluktuáció pedig általános dolog [5] .

A történelem nevezetes csaposai

• Harry Johnson (kb. 1814–1918) amerikai csapos, a Harry Johnson's Bartender's Manual (1882) szerzője.
• Jerry Thomas (1830-1885) - az első mixológus, az alkoholos koktélok összeállításának és elkészítésének mestere.
• Harry Craddock (1876-1963).
• Harry McElhone.
• Frank Meyer (meghalt 1947-ben) [6] .
• Constante Ribalaiga (meghalt 1952-ben).
• Dale DeGroff (sz. 1948).
• Dick Bradsell .
• Colin Field (született 1961-ben)
• Salvatore Calabrese [7] .

A "csapos" szó kiejtése oroszul

Súlyos eltérések és ellentmondások vannak a "csapos" szó stressz kérdésében. D. E. Rosenthal "Az orosz nyelv nehézségeinek szótárában" az 1998-as [8] és a 2002-es [9] kiadások azt jelzik, hogy a hangsúlyt a második szótagra (barmen) kell helyezni . Számos más mérvadó szótár [10] egyetlen hangsúlyt jelez az első szótagon (barmen) . A normatívként elismert „ A. A. Zaliznyak orosz nyelv grammatikai szótára ” kimondja, hogy a hangsúlyt a második szótagra kell helyezni [11] , míg az „Orosz nyelv ortopédiai szótárának” kilencedik kiadása S. N. Borunova , V. L. Voroncova és N. A. Eskova , valamint R. I. Avanesov általános szerkesztése alatt ( az Orosz Tudományos Akadémia Orosz Nyelvtudományi Intézete által összeállított ), A. A. Zaliznyak által áttekintett , azt állítják, hogy a "csapos" szó egyetlen helyes hangsúlya. az első szótag hangsúlya (csapos) [12] . Hozzá kell tenni, hogy a fenti Rosenthal-szótár egyik forrása a fenti helyesírási szótár első kiadása [13] .

Lásd még

• Hivatalos IBA koktélok
• Nemzetközi csapos nap
• Rúd
• Bárista
• Lángoló

Jegyzetek

1. ↑ Ünnepeled a csapos napját? . Letöltve: 2010. február 8. Az eredetiből archiválva : 2010. március 17.. (határozatlan)
2. ↑ Libation, a Bitter Alchemy. Deirdre Heekin. (47. o.)
3. ↑ Thomas, 2013 , p. 15-16.
4. ↑ Koktélparti - Minden a koktélokról / A koktélok története (elérhetetlen link) . Letöltve: 2010. február 8. Az eredetiből archiválva : 2010. március 17.. (határozatlan) 
5. ↑ Rosemary, 2004 , p. 27–42.
6. ↑ Fedor Evsevsky. Frank Meyer. Egy barát, aki jót kíván (2012. január 21.). Letöltve: 2014. szeptember 9. Az eredetiből archiválva : 2014. szeptember 11.. (határozatlan)
7. ↑ Fedor Evsevsky. 2. fejezet Csapos; 1. fejezet A koktél nagy története. A koktél történetének legfontosabb állomásai // Bartender's Bible. — 3. kiadás. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 30-41, 13-27. — 416 p. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
8. ↑ Rosenthal D. E. , Telenkova M. A. Az orosz nyelv nehézségeinek szótára. - M . : Rolf, Iris-press, 1998. - S. 30. - 576 p. — 15.000 példány.  — ISBN 5-7836-0043-1 .
9. ↑ Rosenthal D. E. , Telenkova M. A. Az orosz nyelv nehézségeinek szótára. - 3. kiadás - M . : Airis-press, 2002. - S. 44. - 832 p. - 7000 példány.  — ISBN 5-8112-0102.
10. ↑ * BÁROS, a, m., lélek. [Angol] csapos < bárbár + férfi férfi]. Bárhivatalnok1, pultnál álló pultos. Pultoslány (köznyelvi) - egy nő-b. Csapos – csaposhoz, csaposokhoz kapcsolódóan. - Krysin L.P. Idegen szavak magyarázó szótára. — M.: Eksmo , 2008. — 944 p. — (Szótárak könyvtára).
    • BÁROS, -a, férj. Pincér az 1. bárban (1 értékben), valamint a bár tulajdonosa. | női pultoslány, -és (köznyelv). | adj. csapos, th, th. - Csapos // Ozhegov S. I. , Shvedova N. Yu. Az orosz nyelv magyarázó szótára: 80 000 szó és frazeológiai kifejezés / Orosz Tudományos Akadémia . V. V. Vinogradov Orosz Nyelv Intézete . - 4. kiadás, további .. - M . : Azbukovnik, 1999. - S. 36. - 944 p. — ISBN 5-89285-003-X . .
    • CSAPOS; m. csapos]. 1. Bártulajdonos vagy bárvezető (1.B.; 1 számjegy). 2. Báros (1.B.; 1 zn.), aki a pultnál italokat és harapnivalókat árusít. ◁ Csaposné, -i; és. - Kuznetsov S. A. Az orosz nyelv nagy magyarázó szótára . - 1. kiadás - Szentpétervár: Norint, 1998.
    • "barmen, -a" - bartender Archivált : 2017. július 25. a Wayback Machine -nél // Orosz Helyesírási Szótár / Orosz Tudományos Akadémia . Orosz Nyelv Intézet. V. V. Vinogradova / O. E. Ivanova , V. V. Lopatin (főszerkesztő), I. V. Nechaeva , L. K. Cselcova . — 2. kiadás, javítva. és további - M., 2004. - 960 p.
    • bár / férfiak / - Bartender 2014. augusztus 8-i archivált példány a Wayback Machine -n  (hozzáférhetetlen hivatkozás 2016. 06. 14-től [2333 nap]) , Tikhonov A. N. Morfémikus helyesírási szótár: Körülbelül 100 000 szó / A. N. Tikhonov . — M.: AST : Astrel , 2002. — 704 p.
    • "barmen" - Barmen archiválva : 2022. április 19. a Wayback Machine -nél // Orosz szóhangsúly. / Zarva M. V.  - M .: ENAS Tudományos Központ Kiadója, 2001. - 600 p.
11. ↑ Zaliznyak A. A. Az orosz nyelv grammatikai szótára: Inflexió. RENDBEN. 100.000 szó. - 3.; törölve - M . : Orosz nyelv , 1987. - S. 497. - 880 p. — 100.000 példány.
12. ↑ Borunova S. N. , Vorontsova V. L. , Eskova N. A. Ortopédiai szótár az orosz nyelvről (referenciakiadás): Kiejtés, hangsúly, nyelvtani formák / Szerk. R. I. Avanesova . - 9. kiadás, sztereotípia .. - M . : Orosz nyelv , 2001. - S. 34. - 688 p. - 5000 példány.  - ISBN 5-200-02859-0 .
13. ↑ A használt szótárak listája az Orosz nyelv nehézségeinek szótár 8. oldalán.

Irodalom

• Fedor Evsevsky. 2. fejezet Csapos; 1. fejezet A koktél nagy története. A koktél történetének legfontosabb állomásai // Bartender's Bible. — 3. kiadás. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 30-41, 13-27. — 416 p. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
• Thomas, Jerry. Hogyan keverjünk italokat, vagy „The Bon-Vivant's Companion” = Hogyan keverjünk italokat vagy The Bon-Vivant's Companion / Per. angolról. A. Moroz. - 2. - M. : BBPG, 2013. - 400 p. - ISBN 978-5-93679-155-0 .
• Lucas, Rosemary. Foglalkoztatási kapcsolatok a vendéglátásban és a  turizmusban . - Routledge , 2004. - P. 27-42. - ISBN 978-0-415-29712-7 .

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy katalán
Bibliográfiai katalógusokban BNF : 11965881b GND : 4335579-1 J9U : 987007283006505171 LCCN : sh85011979 NDL : 01219447 NKC : ph234838