Apper, Nicholas
| Felső Miklós | |
|---|---|
| Nicholas Appert | |
| Születési név | fr. Nicholas Appert |
| Születési dátum | 1749. november 17 |
| Születési hely | Châlons-en-Champagne |
| Halál dátuma | 1841. június 1. (91 évesen) |
| A halál helye | súlyos |
| Ország | |
| Foglalkozása | cukrász , feltaláló , mérnök , vállalkozó |
| Házastárs | Elisabeth Benoist [d] |
| Autogram | |
| Weboldal | Nicolas Appernek szentelt webhely |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Nicolas François [1] Appert ( fr. Nicolas Appert ; 1749. november 17. Chalons-en-Champagne , - 1841. június 1. , Massy ( fr. )) - francia cukrász, a konzervek feltalálója .
Apper találmánya felváltotta az akkoriban szokásos élelmiszertárolási módszereket - a szárítást és a sózást . 2009-ben ez a találmány pontosan 200 éves lett, mivel Appert 1809-ben számos kísérlet elvégzése után levelet küldött Franciaország belügyminiszterének, amelyben új módszert javasolt - a konzerválást. 1810-ben Nicolas Appert személyesen vette át a díjat a találmányért Bonaparte Napóleon kezétől [2] .
Abban a városban, ahol a feltaláló meghalt, bronz mellszobrot állítottak neki [3] .
Felső konzerv
A 19. század végén – a 20. század elején a Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára a következőképpen írta le Nicolas Francois Appert találmányát:
“ Felső azt javasolja, hogy a hús- és zöldségkészletek tartósítása érdekében az elkészített kellékeket fehér formákba tegyük, hermetikusan zárjuk le és sós vízben forraljuk 1/2 órától 4 óráig, a forma méretétől függően, majd melegítsük tovább. 100 °C-nál magasabb hőmérsékleten, ebben a formában tárolandó. Ezt a módszert François Appert találta fel 1804-ben; 1809-ben bemutatta a párizsi Művészetek Ösztönző Társaságának, ahol külön bizottságot jelöltek ki a tanulmányozásra. Az elvégzett kísérletek igazolták, hogy 8 hónapig tökéletesen eltartottak: hús mártással, erős húsleves, tej, zöldborsó, bab, cseresznye, sárgabarack. A francia kormány 12 000 frankkal jutalmazta a feltalálót. jutalomként azzal a feltétellel, hogy kidolgozza és részletesen közzéteszi módszerét. 1810-ben megjelent egy esszé: "L'art de conserver toutes les materials animales et végétales" (5. kiadás, Párizs, 1834). Sokan megpróbálták némileg megváltoztatni Apper módszerét, többek között Jones, aki fémcsöveket helyezett a konzervdobozokba, összekötve azokat egy levegőtlen térrel, ahol levegőt szívnak ki a konzervdobozokból, miközben forrnak; ennek a módszernek az az előnye, hogy kevésbé főzheti a húst, ami finomabbá teszi; de kevesebb forralással a konzerv kevésbé tartósítható, ezért a Jones szedésének előnyei nagyon kétségesek. További kísérletek mutatták be a tengeri utakon, sőt a háztartásokban is nagyon elterjedt Canned Apper előnyeit, ahol különösen a húskonzervet fogyasztják. Az A. felvétel a bomlás, baktériumok stb. organizmusok csíráinak elpusztításán alapul. Addig azt hitték, hogy az áporodott levegő oxigénje okozza a konzerv megromlását, a hosszan tartó forralás és a szerves anyagok hatására pedig szénsavvá változtatja azt – ez a nézet téves. A baktériumok elpusztításához hosszú forralás szükséges, ezért minél nagyobb a visszatartott anyagok tömege, annál tovább kell forralni ” [4] .
Jegyzetek
- ↑ Felső Francois // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
- ↑ Szemjon Mirszkij. Kedves konzervek // Radio Liberty. - Párizs: Svoboda News, 2009. május 14. Az eredetiből archiválva : 2009. november 10.
- ↑ Szobor bronz par Richard Bruyère 1999, à Massy. (nem elérhető link)
- ↑ Felső konzervek // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
Linkek
- Felső Nicolas Francois
A Wikimedia Commons rendelkezik Nicolas Apperthez kapcsolódó médiával
 Tematikus oldalak | ||||
|---|---|---|---|---|
| Szótárak és enciklopédiák |
| |||
| Genealógia és nekropolisz | ||||
| ||||