Aberdeen Angus (tehénfajta)

Aberdeen Angus fajta [1] ( eng.  Aberdeen Angus ) a húsmarha fajtája . Az Aberdeen Angus fajtát a 19. században tenyésztették ki Skóciában , zord éghajlatú hegyvidéki területeken, az Aberdeenshire - ből származó fekete komologo (szarvatlan) szarvasmarhák és az Angusból származó barna szarvasmarhák keresztezésével . Az Aberdeen Angus fajtát érzékenység, lédússág, a hús „márványossága”, könnyű ellés, magas termékenység, stabil öröklődés és nagy alkalmazkodóképesség jellemzi. Az Aberdeen Angus fajta a második leggyakoribb lett a világon. Jelenleg az Aberdeen Angus fajtát Észak- és Dél-Amerikában , Óceániában és Európában tenyésztik [1] . Az Aberdeen Angus fajtát az USA -ban , Kanadában , Argentínában , Új-Zélandon , Nagy-Britanniában , Ausztráliában és más országokban tenyésztik [2] [1] .

Oroszországban az Aberdeen Angus fajtát a 20. század eleje óta használják keresztezésre. A Szovjetunióban kalmük szarvasmarhákkal való keresztezésre használták, a keresztezett fajták magas húsminőségűek voltak, valamint ipari keresztezésre tejelő és tejes-marha fajtákkal. 1985. január 1-jén 68,1 ezer Aberdeen Angus szarvasmarha volt az állami mezőgazdasági vállalkozásokban. Az Aberdeen-Angus fajtát a Volgográdi és Orenburgi régió sztyeppei vidékein , a Sztavropol, a Krasznojarszk és az Altáj területeken, a Kabard-Balkár ASSR, a kazah és az ukrán SSR területén tenyésztették [2] . A vezető tenyésztelep a "Paris Kommuna" nemesítő üzem volt Volgográd régióban [3] . Az oroszországi tenyésztelepek az Aberdeen-Angus fajtát Volgográd, Brjanszk régiókban és Karacsáj-Cserkesziában tenyésztik [1] .

Az Aberdeen Angus fajtát 2009 óta importálják Kazahsztánba [4] Az angus fajtákkal való keresztezésből származó borjak gyorsabban kelnek fel, gyorsabban alkalmazkodnak a környezeti feltételekhez, még akkor is, ha kedvezőtlen időjárási körülmények között ellés következik be. Ez a fajta magas növekedési rátával és kifejezett hústulajdonságokkal rendelkezik, még akkor is, ha tejelő fajtákkal keresztezik. Átkeléskor a fekete szín dominál, leggyakrabban lekérdezett. A legnépszerűbb hibrid az úgynevezett Black Baldy, az Angus és a Hereford hibridje. Ez az állat fekete színű, de fehér pofa. [5] Az IAS rendszer szerint 2021. október 1-jén az angus fajta tenyészállománya 109 ezer fej. [6]

A fajta jellemzői

A szarvasmarha szarvatlan (szarvatlan), fekete (néha vörös) színű, tömör testalkatú. Az állatok rövid, helyesen beállított lábakkal és jól meghatározott húsos formájúak [1] , testük széles és mély, felső vonala lapos; a nyak rövid, észrevétlenül összeolvad a válllal és a fejjel, az ágyék és a keresztcsont jól kidolgozott, a sonka izmai a csánkig leereszkednek és jól fejlettek [2] .

A bőr laza, vékony, rugalmas. Az állatok csontváza vékony [2] és a hasított test tömegének 15-18%-át teszi ki, az izomrostokban lévő zsírrétegek pedig növelik a hús érzékenységét, ízét és táplálkozási tulajdonságait.

Az állatállomány méretei: bikák marmagassága 125-130 cm, tehenek 120-125 cm [1] . Mellbőség 45-65 cm; szélesség maklokban 50-60 cm; ferde testhossz 135-140 cm A bikák élősúlya 750-800 kg, néha akár 1000 kg, tehenek - 500-550 kg, néha akár 700 kg. Az USA-ban az Aberdeen Angus fajta magas típusát hozták létre: a bikák marmagassága 145-147 cm, a bikák élősúlya meghaladja az 1000 kg-ot. Az állatok koraiak. Az újszülött üszők súlya 16 kg, a bikák 28-30 kg. Borjak súlya 7-8 hónapos korig 200 kg-ig. A borjakat 8 hónapig szívással neveljük, amit a tehenek fejlett anyai ösztöne segít elő. Az átlagos napi gyarapodás 700-800 g, egyes egyedek napi 1,4 kg-ot híznak. [7] Intenzív termesztéssel és hizlalással 14-15 hónapos korig 400-450 kg, 15-16 hónapos korig 450-460 kg az élősúly. Vágási hozam 58-60% [1] [2] . A takarmányköltség 1 kg súlygyarapodásra 6,5 ​​takarmányegység . Az átlagos éves tejhozam körülbelül 2000 kg tej [3] .

A szarvasmarhák gyorsan és jól hizlalnak, gömbölyűség, koraérettség és a hasított test minősége tekintetében az első helyen állnak.

Más fajtákkal keresztezve az állatok jól átadják a húsminőséget az utódoknak [2] . Az állatok abban különböznek egymástól, hogy a szabadban tarthatók, még a legsúlyosabb fagyokban is.

Hátrányok: kardlábak, pontyszerű hát, nehéz fej.

A fajta kritikája

Az American Beef Cattle Institute (Clay Center, Nebraska) tíz fajta húsmarha vizsgálatának eredményeit mutatta be: ahhoz, hogy 210 kg tiszta húst (zsír és csont nélkül) kapjunk, egy hereford bikát az elválasztás pillanatától etetni kell. 319 napig, és 8953 Mcal, Aberdeen Angus bikák - 286 nap és 8026 Mcal, limuzin - 165 nap és 3675 Mcal, Charolais - 163 nap és 4243 Mcal takarmánymennyiséget költenek el. Ezért még az Egyesült Királyságban is változik a húsfajták állatállományának szerkezete, már a 2015-ös statisztikában a limuzin fajta állatainak aránya 28%, Charolais - 12%, Aberdeen Angus - 17%, Hereford - kevesebb, mint 5% (utóbbi az "egyéb fajták" rovatban szerepelt a salerekkel és az obraccal együtt). [nyolc]

Tenyésztés

Tenyésztés az USA-ban

• 1873-1878-ban. az Aberdeen Angus fajtát az USA-ba hozták (kb. 8500 fej).
• 1878-ban szervezték meg az első fajtatiszta állományt.
• 1883-ban megalakult az Amerikai Aberdeen Angus Szarvasmarhatenyésztők Egyesülete.
• 1886-ban jelent meg a tenyésztési könyv 1. kötete, amelyben 1887-től csak azokat az állatokat jegyezték fel, amelyeknek szülei már benne voltak.

Tenyésztési fajta Oroszországban, Ukrajnában és a FÁK-országokban

Oroszországban az Aberdeen Angus szarvasmarhát a moszkvai régióban, a Volga régióban, a középső régióban, az Észak-Kaukázusban, a voronyezsi, a volgográdi és az orenburgi régió sztyeppei régióiban, a Sztavropol és a Krasznojarszk és az Altáj régiókban tenyésztik.

2005-ben Magyarországról fajtiszta üszők kerültek a leningrádi OOO Szputnyikba. 2006-ban a második tétel fajtatiszta üszők kerültek ugyanerre a telepre. 2007-ben a gazdaság megkapta az Aberdeen Angus szarvasmarha tenyésztésére szolgáló szaporító státuszt. 2008-ban újabb tétel szarvasmarhát hoztak a Sputnik LLC-hez, de ezúttal Ausztráliából. 2008-ban az oroszországi mezőgazdasági minisztérium rendelete alapján a törzskönyvi reprodukáló LLC Sputnik törzskönyvi üzem státuszt kapott. 2019-ben a telepet Sputnik-Agro LLC névre keresztelték, de emellett Aberdeen Angus tenyészállomány tenyésztésével és értékesítésével is foglalkozik.

2008-ban a Zarechnoye LLC fajtatiszta Black Angus szarvasmarhát importált az USA-ból (250 üsző és 10 bika). 2009-ben az Angus Genetikai Központ megkezdte munkáját a Kaluga régióban [9] [10] . 2010-ben a területén tartották az első oroszországi aukciót az Amerikai Angus Szövetségben tanúsítvánnyal és regisztrációs számmal rendelkező tenyészbikákról. [tizenegy]

A Zarechnoye LLC 2011 óta egy nagyszabású projektet valósít meg a voronyezsi régióban az Aberdeen Angus nemesítésére és márványmarhahús előállítására.

2013-ban több mint 4000 ebből a fajtából származó tehenet szállítottak Kalinyingrádba, hogy újjáélesszék a régióban a szarvasmarha-tenyésztést. A fajtát Kazahsztánban és Ukrajnában is tenyésztik.

2010-ben a Brjanszki régió területén projekt indult az Aberdeen Angus szarvasmarha tenyésztésére (az ABH Miratorg állattenyésztési programjának részeként és az Orosz Föderáció kormányának támogatásával).

2014 végén a brjanszki régióban az Aberdeen-Angus speciális húsmarha szarvasmarha (szarvasmarha) összlétszáma 250 ezer darabra nőtt, és a 2014-es tömeges ellés a húsmarha-tenyésztés történetének legnagyobbja lett. Oroszországban - 74,8 ezer borjú [12] . Az ABH Miratorg 2020-ra 106 szarvasmarha-telepet épített fel a Brjanszki, Orel, Szmolenszk, Kaluga, Tula és Kalinyingrád régiókban, az Aberdeen Angus húsfajták száma pedig már meghaladja a 800 ezer állatot. [13]

Ukrajnában az Aberdeen Angus szarvasmarhát főleg a kijevi régióban és Nyugat-Ukrajna régióiban tenyésztik. A fő állatállományt az Európai Unió országaiból importálták, a génállomány későbbi növelésére.

A Tibon LLC 2014-ben elindított egy programot a marhahús fogyasztásának népszerűsítésére, az Ukrajna Agrárpolitikai Minisztériumának programja keretében . A Tibon LLC két gazdaságának létesítményeiben (Kijev és Cserkaszi régióban) az Aberdeen-Angus szarvasmarhát helyezték el.

Főzés

Az Aberdeen Angus fajta húsa, valamint a hereford fajta húsa a legjobb steak sütéshez . Az USDA (USA Mezőgazdasági Minisztériuma) tanúsítvánnyal rendelkező Angus marhahús értékesnek számít. A húst magas márványosság jellemzi . A "Certified Angus Beef" címke nem feltétlenül jelenti az Angus fajtát: a szarvasmarha felépítésére és a hasított test minőségére vonatkozóan számos követelmény van, amelyeknek más fajtájú tehenek tetemjei megfelelhetnek, és nem feltétlenül felelnek meg Angus fajta tehenek tetemei. E követelmények közé tartozik az állatállomány életkora és tenyésztési változata, a hizlalás típusa és időtartama, a márványozottság szintje (a zsíros rétegek száma a húsban).

A steakek javasolt készenléti fokai: "ritka" (piros levű steak, belül piros-rózsaszín, hőmérséklet 42-49°C) és közepes (belül kifejezett rózsaszín lé, hőmérséklet 55-60°C).

Lásd még

• Marha
• Szarvasmarha fajták

Jegyzetek

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Aberdeen-Angus fajta  / G. P. Legoshin // A - Kikérdezés. - M  .: Great Russian Encyclopedia, 2005. - P. 21. - ( Great Russian Encyclopedia  : [35 kötetben]  / főszerkesztő Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, 1. v.). — ISBN 5-85270-329-X .
2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Aberdeen-Angus fajta // Mezőgazdasági enciklopédikus szótár / Szerkesztőbizottság: V. K. Month (főszerkesztő) és mások - M . : Soviet Encyclopedia, 1989. - S. 7. - 655 p.
3. ↑ 1 2 Aberdeen-Angus fajta // A - Angob. - M .  : Szovjet Enciklopédia, 1969. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [30 kötetben]  / főszerkesztő A. M. Prohorov  ; 1969-1978, 1. köt.).
4. ↑ [eldala.kz/dannye/kompanii/830-respublikanskaya-palata-angus-kazahstana Kazahsztáni Angus Köztársasági Kamara] . ElDala.kz (2020. április 29.). Letöltve: 2021. december 6. (Orosz)
5. ↑ [eldala.kz/specproekty/4022-kak-angusy-zavoevyvayut-kazahstan Hogyan hódítják meg az angusok Kazahsztánt] . ElDala.kz (2021. február 4.). Letöltve: 2021. december 6. (Orosz)
6. ↑ [eldala.kz/blogs/7544-agrokaravan-myaso-2021-startuet-v-kazahstane AgroKaravan Myaso 2021 Kazahsztánban kezdődik] . ElDala.kz (2021. november 15.). Letöltve: 2021. december 6. (Orosz)
7. ↑ [eldala.kz/novosti/zhivotnovodstvo/7762-pochemu-kazahstanskie-fermery-vybirayut-angusov Miért választják a kazah gazdák az angust] . ElDala.kz (2021. november 26.). Letöltve: 2021. december 6. (Orosz)
8. ↑ Francia húsmarhafajták: mit és miért?
9. ↑ "Angus Genetikai Központ" a Kaluga régió hatóságainak portálján
10. ↑ "Angus Genetikai Központ" az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériumának honlapján
11. ↑ Az Aberdeen-Angus fajtájú tenyészbikák első árverése Oroszországban | Földművelésügyi Minisztérium . www.admoblkaluga.ru. Letöltve: 2016. február 8. (határozatlan)
12. ↑ Miratorg - Hírek - Az ABH Miratorg működési mutatókat jelent be Archiválva 2015. január 21-én.
13. ↑ Japán oroszországi nagykövete megismerkedett a Miratorg marhahús termelésével a Brjanszki régióban 2020.11.26.

Irodalom

• Aberdeen-Angus fajta  / G. P. Legoshin // A - Kikérdezés. - M  .: Great Russian Encyclopedia, 2005. - P. 21. - ( Great Russian Encyclopedia  : [35 kötetben]  / főszerkesztő Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, 1. v.). — ISBN 5-85270-329-X .
• Aberdeen-Angus fajta // A - Angob. - M .  : Szovjet Enciklopédia, 1969. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [30 kötetben]  / főszerkesztő A. M. Prohorov  ; 1969-1978, 1. köt.).
• Aberdeen-Angus fajta // Mezőgazdasági enciklopédikus szótár / Szerkesztőbizottság: V.K. Month (főszerkesztő) és mások - M . : Szovjet Enciklopédia, 1989. - P. 7. - 655 p.

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy katalán nagy kínai Nagy orosz Britannica (online)
Bibliográfiai katalógusokban	J9U : 987007292972305171 LCCN : sh85000135