| Nátrium-inozinát | |
|---|---|
| Tábornok | |
| Chem. képlet | C 10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Moláris tömeg | 393,17 g/ mol |
| Osztályozás | |
| Reg. CAS szám | 4691-65-0 |
| PubChem | 20819 |
| Reg. EINECS szám | 225-146-4 |
| MOSOLYOK | C1=NC(=O)C2=C(N1)N(C=N2)C3C(C(C(O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O.[Na+] .[Na+] |
| InChI | InChI=1S/C10H13N4O8P.2Na/c15-6-4(1-21-23(18.19)20)22-10(7(6)16)14-3-13-5-8(14)11-2- 12-9(5)17;/h2-4,6-7,10,15-16H,1H2,(H,11,12,17)(H2,18,19,20);;/q ;2 *+1/p-2/t4-,6-,7-,10-;;/m1../s1AANLCWYVVNBGEE-IDIVVRGQSA-L |
| Codex Alimentarius | E631 |
| CHEBI | 184785 |
| ChemSpider | 19594 |
| Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. | |
Nátrium-inozinát (C 10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P) - az inozinsav nátriumsója, E631 élelmiszer - adalékanyag , chipsekben , gyorséttermekben, fűszerekben . Ízfokozó ( umami ), a viszonylag magas költség miatt csak nátrium- glutamáttal használják.
Oroszországban csak diszubsztituált nátrium-inozinát megengedett. Az élelmiszer-adalékanyagok lehetséges nevei: E-631, nátrium-inozinát diszubsztituált, dinátrium-inozinát.