| Dmitrij Viktorovics Shurshakov | |
|---|---|
| Születési dátum | 1973. március 19. (49 évesen) |
| Születési hely | Moszkva , Orosz SFSR , Szovjetunió |
| Ország | |
| Foglalkozása | Szakács , gasztronómiai kísérletező, vendéglős , a Müzli étterem társtulajdonosa |
Dmitrij Viktorovics Shurshakov (szül. 1973. március 19., Moszkva , RSFSR , Szovjetunió ) orosz szakács [1] , gasztronómiai kísérletező, a molekuláris konyha népszerűsítője , kulináris specialista. Több száz avantgárd étel szerzője [2] . A Müzli étterem séfje és társtulajdonosa. Az "orosz innovatív konyha" koncepciójának szerzője, amely ötvözi a Szovjetunió gasztronómiai örökségét, a nemzetközi kulináris hagyományokat és az élvonalbeli globális gasztronómiai koncepciókat, technológiákat és ötleteket.
Dmitrij Shurshakov 1991-ben kezdte pályafutását a Mezhdunarodnaya Hotel (Moszkva) Vienna Cafe séfjeként.
1998-ban a "San Marco" olasz étterem séfje lett. 2001-ben a Baskerville Club főszakácsa lett [3] .
2002 és 2004 között a La Sosta, a Miramonti l'altro (2 Michelin-csillag) és más éttermekben dolgozott Brescia-ban (Olaszország) .
2005-ben ugyanebben az időben éttermeket vezetett séfként a Grand Cru borbutikláncnál [4] , amelynek akkori tanácsadója Anatolij Komm volt .
Dmitrij Shurshakov, a világ vezető séfjei között 2007 óta vesz részt a világ vezető gasztronómiai kongresszusain, a Madrid Fusión és a San Sebastián Gastronomika .
2008-ban megnyitotta a "Chaika" éttermet [5] , majd megnyílt a "Dream", a "Vatrushka" és a "Beefsteak" éttermek (ahol 2014-ig volt a séf).
2011-ben a Chaika étterem bekerült a világ 100 legjobb étterme közé a tekintélyes brit The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants [6] minősítés alapján .
2015-ben saját „Musli” [7] éttermének konyháját vezette , amelyet Jevgenyija Necsitailenkoval és Marek Markoviccsal közösen nyitott meg.