| Komm Anatolij Anatoljevics | |
|---|---|
| Születési dátum | 1967 |
| Születési hely | |
| Polgárság | Szovjetunió Oroszország |
| Foglalkozása | szakács , vendéglős , vállalkozó _ |
| Weboldal | anatolykomm.ru |
Komm Anatolij Anatoljevics (született 1967 -ben ) - orosz szakács , vendéglős .
Moszkvában dolgozik . Az Anatoly Komm for Raff House étterem séfje és a Russian Seasons étterem társtulajdonosa [1] . Korábban az ugyanott található Varvara étterem tulajdonosa és séfje volt, ahol a hagyományos orosz és szovjet konyhát ( borscht , pelmeni , Olivier ) szolgálták fel „molekuláris” stílusban, valamint a Tverbul étterem séfje . 2] [3] [4] [5] .
Comm a Red Michelin Guide -ban a genfi Green étterem séfjeként szerepelt. [6] Bár létezik olyan vélemény, hogy "a genfi étterem megnyitása eredetileg egy ügyes marketingfogás volt, amely később dicsőítette alkotóját, és ezzel már a moszkvai vendéglői mezőnyben is sikeressé tette... ".
Svájci éttermének köszönhetően (amely a bezárás miatt olyan gyorsan eltűnt a Michelinből, mint amilyen gyorsan megjelent benne), a Maestro Comm hamarosan úgy emlegetett számos orosz fényes magazinban és üzleti kiadványban, mint „az egyetlen orosz szakács, aki bekerült a Michelin”, sőt „számos Michelin-csillag tulajdonosa” [7] . Piemont kormánya a Comm-ot a legjobb szakácsnak , Parma város kormánya pedig a legjobb külföldi szakácsnak ismerte el . [8] A Komm a „Baylerlevél” független orosz díj kitüntetettje. [9] A független étteremkalauz, Coco a világ 100 legjobb szakácsa közé sorolta. [tíz]
2011. október végén a Komm olyan moszkvai éttermeket birtokolt, mint a Varvara [11] (2014-ben bezárt), a Kupol, a Barvikha Hotel & Spa étterme [12] .
A Komm bezárt moszkvai éttermei közé tartozik a Green Grill Romm, a Green Grill Palace, az Anatoly Komm, a Tavern Komm. DE". Egy ideig Anatolij Komm volt a svájci "Green" étterem vezetője.
2011 áprilisában a Varvara bekerült a világ 50 legjobb éttermének S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants listájára [13] .
2012. február 3-án Anatolij Komm és a Varvara étterem szakácscsapata megkezdte a világ körüli gasztronómiai körútját "Borscsával és libamájjal" címmel, amely öt kontinensen zajlik majd öt éven keresztül [14] .
2013 februárjában Anatolij Komm a Sweet Life Corporationnel közösen Brasserie De Luxe formátumú éttermet nyitott Jekatyerinburgban [15] . A létesítmény neve "Restaurant No. 1", konyhája az uráli termékekre épül, az étlap pedig várhatóan minden évszakban frissül.
2015. február 2-án Anatoly Komm megnyitotta az Anatoly Komm for Raff House éttermet, amely Moszkvában, a Malaya Nikitskaya utcában, egy történelmi kastélyban található.
2016. április 28-án Anatolij Komm éttermet nyitott Suzdal városában. Comm úgy döntött, hogy teljes erővel megfordul ott – azt mondják, egy gasztronómiai Mekkát akar építeni az Aranygyűrűn belül. [16] Anton Tikhy lett az étterem séfje.