Struvens ( németül Struwen ) – az Alsó-Rajnán nagypénteken az élesztőtésztán készült német palacsinta , a Münsterlandból származó vesztfáliai konyha különlegessége .
Struveneket először egy 1090- es latin nyelvű dokumentum említi, amelyben Erfo münsteri püspök elrendelte, hogy a struva [1] ételt a freckenhorsti Szent Bonifác kolostorban szolgálják fel vacsorára karácsonykor , húsvétkor és Szentháromságkor . A klasszikus recept szerint a struveneket élesztőtésztából, mazsola hozzáadásával sütik . A tésztából lapos süteményeket formálunk, melyeket serpenyőben mindkét oldalukon megsütünk. Tálalás előtt a struvenéket megszórjuk cukorral és fahéjjal , és befőtt gyümölcskonzervekkel - almával vagy szilvával - tálaljuk [2] .