siracha , vagy a sriracha [1] ( thai : ศรีราชา; angolul : /sɪrɑːtʃə/) a chili szósz egy fajtája. A siracha szósz összetétele chiliből, ecetből , fokhagymából , cukorból és sóból áll . A sriracha szósz nevét Si Racha tengerparti városáról kapta a kelet- thaiföldi Chonburi tartományban . Úgy tartják, hogy ebben a városban készítettek először siracha szószt. A sriracha szószt rendszerint a tengeri ételekhez adják [2] .
Thaiföldön a sriracha szószt általában nem adják közvetlenül az ételhez. Egy külön edényt, amelybe a szószt öntik, az étellel együtt szolgálják fel. Vietnamban a sriracha szószt sült tésztával, zsemlével, más szószokhoz adják [3] . Ezenkívül a sriracha szószt adják a levesekhez, a különféle tojásos ételekhez és a hamburgerekhez. Thaiföldön az üzletekben és a piacokon is találhatunk lekvárokat, nyalókákat, koktélokat siracha szósszal. A Sriracha ízű burgonya chips népszerű árucikknek számít Thaiföldön [4] .
Thaiföldön a szószt leggyakrabban "sot siracha"-nak (thai: ศรีราชา), és csak néha "nam phrik siracha"-nak (thai: น้ำพริร ศชริร ศรีร ศราชา) nevezik Thaiföldön. A hagyományos thai sriracha szósz fűszeresebb ízű, mint más szószok. Ráadásul a siracha szósz állagában is különbözik a többi thai szósztól: sűrűbb [5] .
Az Eastland Food Corporation, az ázsiai termékek amerikai forgalmazója a Bon Appétit magazinnak adott interjújában azt állította, hogy az Eastland üzletekben árusított thai márkájú sriracha csípős szósz valójában eredeti thai recept alapján készült. A siracha szósz receptjét a thaiföldi Si Racha városában hozták létre az 1930-as években. Ez a recept egy Thanom Chakkapak nevű háziasszonyé [6] .
Az Egyesült Államokban a sriracha szószt gyakran a Huy Fong Foods által készített szósszal hasonlítják össze. Ezt a szószt gyakran "kakas" szósznak nevezik, mert a szósz csomagolásán kakas található. Az Egyesült Államokban a sriracha szósznak más analógjai is vannak.
Különféle amerikai éttermek, köztük a Wendy's , az Applebee's, a PF Chang's, a Pizza Hut, a Domino's Pizza , a Jack in the Box, a McDonald's, a Subway, a Taco Bell, a White Castle, a Gordon Biersch, a Chick-fil-a, a Firehouse Subs, a Starbucks és a Burger King. siracha szósz az ételekhez, gyakran keverve majonézzel vagy más szószokkal [7] .
2013 decemberében Griffin Hammond amerikai filmrendező dokumentumfilmet adott ki a sriracha szósz eredetéről és előállításáról [8] .
2010-ben a Bon Appetit amerikai szórakoztató és kulturális havilap a hónap sriracha szósz fűszerezését választotta. .