Elszappanosítási szám
Az elszappanosítási szám (vagy Cattsterfer-szám ) a kálium-hidroxid ( KOH ) milligrammjainak száma, amely a vizsgált anyag 1 grammjában található szabad savak semlegesítéséhez és észterek elszappanosításához szükséges .
A zsíros olajok hitelességének egyik mutatója .
A főként triglicerideket tartalmazó zsírokban és olajokban a bennük lévő zsírsavak átlagos molekulatömege határozza meg.
Definíció
Ez egyenlő a sav és az esszenciális számok összegével. Ennek meghatározásához az elemzett tartalmat KOH alkoholos oldatával forraljuk. Ezután a lúgfelesleget HCl -oldattal titráljuk .
Ebben az esetben az elszappanosítási szám egyenlő , ahol és azok a HCl-oldat térfogatai, amelyek áthaladtak egy vakkísérletben, illetve egy mintával végzett kísérletben.
Az állati zsírok esetében például az elszappanosítási szám 170-260, a növényi olajoknál - 170-200, a méhviasznál - 88-103.
Irodalom
- Botanikai-farmakognosztikus szótár: Ref. juttatás / K. F. Blinova, N. A. Borisova, G. B. Gortinsky és mások; Szerk. K. F. Blinova, G. P. Jakovlev. - M . : Feljebb. iskola, 1990. - S. 152. - ISBN 5-06000085-0 .
- I. L. Knunyants. Kémiai enciklopédikus szótár / E. V. Vonsky, A. A. Gusev, N. M. Zhavoronkov stb. - M . : Soviet Encyclopedia, 1983. - P. 792. Archív példány 2013. október 23. a Wayback Machine -en