Kenyér és só ( kenyér és só, vendéglátás ) - kenyér és só kombinációja , amely jellemző tárolásukra és mindennapi életben és rituálékban való felhasználására; az élelmiszer általánosított neve; köszöntés az étkezés résztvevőinek [1] .
A vendéglátás egy kiadós csemege, hajlandóság fogadni, bánni velük, nyitott asztalt tartani és vacsorázni. A vendégszerető házigazda, a vendégszerető házigazda vendégszerető csemege [2] .
A kenyér és a só kombinációja az összes szláv nép között egy tágas szimbólum szerepét játszotta: a kenyér a gazdagságot és a jólétet jelenti, a só pedig megvéd az ellenséges erőktől és varázslatoktól. Az oroszoknak a vacsora elején és végén azt tanácsolták, hogy egy szelet kenyeret sóval igyanak a boldogság érdekében. A vendég kenyérrel és sóval való kezelése baráti és bizalmi kapcsolatot alakított ki közte és a vendéglátó között; visszautasításukat sértő gesztusnak tekintették. Novgorod tartományban, ha egy kunyhóba érkező személy megtagadta a csemegét, sértődötten azt mondták neki: „Hogy lehet így elhagyni egy üres kunyhót!” A "Domostroy"-ban azt javasolták, hogy itassák meg az ellenséget, és etessék meg kenyérrel és sóval, hogy "barátság legyen az ellenségeskedés helyett". A vendégszerető házigazdákat ma is „vendéglátónak” nevezik.
A „kenyér és só” kifejezésnek a múltban mágikus jelentést tulajdonítottak. Ahogy J. Reitenfels írta, ha az oroszok „akit evésen kapnak, akkor a szent szavakat kiáltják neki: „kenyér és só”, amely jámbor mondás szerintük elűzi a gonosz szellemeket. A. Possevino szerint a „kenyér és só” szavakat az étkezés végén ejtik ki, annak jeleként: „A moszkoviták is azt hiszik, hogy ezek a szavak minden rosszat elhárítanak” [1] .
Új házban való letelepedéskor mindenekelőtt ikont, kenyeret és sót vagy tésztás kovászt helyeztek el a piros sarokba [3] .
A dühös brownie megnyugtatására az orosz falusiak egy kenyeret sóval együtt egy tiszta fehér rongyba tettek, letérdeltek az udvarra, és a kapu közelében hagytak egy batyut, amelyen ez állt: „Khaziin apa magánszemély damava, hazyayushka damavaya, anya privát, ezért hoztam neked kenyeret és sót! A brownie-hoz való csemege az oszlopon, amelyen a kapu található [4] .
A Kurszk tartományban, amikor egy újonnan vásárolt tehenet hozott a házba, a háziasszony kenyeret és sót adott neki a csappantyúból, és azt mondta: „Ahogy a csappantyú nem hagyja el a kályhát, úgy ne hagyja el az udvart” [5] . A jaroszlavli régióban általában a kapuban találkoztak egy újonnan vásárolt állattal, vagy a ház nyitott ablakából kaptak kenyeret és sót.
Kostyukovicsi városában ( Klimovicsi járás, Mogilev tartomány) „amikor először hajtják ki a szarvasmarhát a mezőre, terítővel letakarják az asztalt, kenyeret és sót tesznek, szent gyertyákat gyújtanak, Istenhez imádkoznak; majd levágják a kenyér szélét, megszórják sóval, rongyba csomagolják és kiviszik az udvarra az összegyűlt jószágnak. Miután az állatokat a bokrokhoz terelte, a tulajdonos kenyeret tett a bokor alá egy fűzfaágra, és harminc meghajlás után így szólt: „Mester, kenyér és só van rajtad! Legeltesd a jószágaimat, hogy ne legyen Skodám!” [6] . Hasonló módszerekkel próbálták kiengesztelni a természeti szellemeket - a goblint, a vizet, a mezőt, a bokrot, a határt stb.
Amikor a szarvasmarhák elvesztek, a szmolenszki tartomány parasztjai „jelentést tettek a sellőknek”: egy kötegbe gyűjtötték a háncscipőt, onuchit, kenyeret és sót, és kivitték az erdőbe, a batyut egy fán hagyták egy mondattal. : "Kérem, sellők, fogadjátok el az ajándékomat, és adjátok vissza a jószágot!" [7] .
A Zhytomyr régióban uralkodó szárazság idején a régi kúthoz mentek: három özvegy volt előtte: az egyik az ikont vitte, a másik kenyeret és sót, a harmadik kísérte őket. Mindenki kezet fogott, imádkozott, esőt kért, és háromszor megkerülte a kutat [8] .
századi Ukrajnában. megmaradt Paraskeva Pyatnitsa rituális etetésének szokása : Szentpétervár előestéjén . Paraskevék és nagypéntek éjszakáján a háziasszonyok betakarták az asztalt és híg mézet tettek rá ( enni, kanun ), a maradék időben pedig csütörtökről péntekre éjszakára kenyeret és sót, zabkását és egy kanál péntekre az asztalra [9] .