| Katlama | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
|
|
| Alkatrészek | |
| Fő | hús , tészta , hagyma , só, bors |
| Lehetséges | fokhagyma, kapor, petrezselyem és zöldhagyma |
A katlama ( bask. ҡatlama [1] , krími tatár. qatlama, katlama , tat. katlama ) a baskír , a krími tatár , a karacsáj , a tatár [2] és az üzbég nemzeti konyha étele, párolt fasírt. Főzés után három centi vastag darabokra vágjuk, leöntjük az olvasztott vajjal és tálaljuk. Ezt az ételt ritkán szolgálják fel a vendégeknek, mivel kézzel kell enni. A tatár katlama egyfajta manty , ezért a katlamát általában mantyshnitsa-ban készítik el.
Vannak katlama nevű leveles péksütemények is. Nagyon könnyen elkészíthető. A főzéshez vízre, lisztre, sóra, tésztaréteghez és sütéshez (vagy napraforgóolajhoz ) szükséges zsír.
A katlama modern változata édes ízt ölt. Például katlama mákkal. Ugyanaz a tészta, mint a hagyományos katlamánál, de mák és cukor hozzáadásával. A katlama ezen változata megtalálható a tadzsik konyhában .