Halligen szendvics

A Halligen szendvics ( németül  Halligbrot ) – egy hagyományos tengeri étel Észak-Németországban és különösen Észak-Frízföldön , fekete kenyérre szendvics barna garnélarákkal , Crangon crangonnal és tükörtojással , néha rántottával [1] . A Halligen szendvics gyakori étel a gasztronómiai intézmények étlapján ebben a régióban, "garnélarák szendvics" néven is [2] .

A klasszikus recept szerint egy szelet fekete kenyeret vajjal kell megkenni, a tetejére bőségesen meghámozott garnélarákot, vagy zöldsalátalevélre kell tenni. A tojást vajban megsütjük , hogy a sárgája folyékony maradjon, és rátesszük a garnélarákra.

Jegyzetek

1. ↑ Andreas Bormann: Nordseeküste Schleswig-Holstein. MairDumont, Ostfildern 2009, ISBN 978-3-8297-0505-9 , S. 26
2. ↑ Atlantik-Brücke (Hrsg.): Ezek a furcsa német módok. Edelweiss Pub Co, 1975, ISBN 978-3-925744-07-5 , S. 53

Irodalom

• Marion Kiesewetter: Auf Krabbenfang. Die besten Krabbenrezepte. Boyens, Heide 2006, ISBN 978-3-8042-1188-9 , S. 67.
• Alan Davidson: Észak-atlanti tenger gyümölcsei: Átfogó útmutató receptekkel. Ten Speed ​​​​Press, 2010, ISBN 978-1-58008-450-5 , S. 329.

Linkek

• Recept  (német)