Fruktózamin
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2019. június 26-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .A fruktózaminok a glükóz aminokkal való nem enzimatikus kondenzációjának termékei , beleértve azokat is, amelyek szabad aminosavakat tartalmaznak, amelyek fehérjéket alkotnak.
A reakció első szakaszában az amin a glükóz aciklusos formájának aldehidcsoportjával kondenzálódik , és Schiff-bázist (aldimint) képez:
R-CH(OH)CHO + R'NH 2R -CH(OH)CH=NR' + H 2 O
amely után az aldimin Amadori átrendeződésen megy keresztül egy N-szubsztituált α-aminoketon - fruktózamin képződésével:
R-CH(OH)CH=NR' R- COCH2NHR 'A fruktózaminok metabolikus lebomlása fruktózamin-3-kinázok részvételével megy végbe, amelyek katalizálják a 3-as pozícióban lévő fruktózaminok foszforilációját, fruktózamin-3-foszfátok képződésével, amelyek tovább hasadva az eredeti amin és a 3-dezoxi-glükozon képződéséhez vezetnek.
A glükóz vérfehérjékkel, főként albuminnal való reakciója során keletkező fruktózaminokat glikált szérumfehérjéknek nevezik, és a glikált hemoglobin mellett az átlagos vércukorérték meghatározására és a cukorbetegség szabályozására szolgálnak . A glikohemoglobinnal ellentétben, amely 3-4 hónapig lehetővé teszi a cukorszint felmérését, a fruktózamin elemzése 1-3 hétig ad információt.