A fenilpropanoidok az aromás növényi szerves vegyületek egy osztálya , amelyek a shikimát útvonalon , túlnyomórészt a fenilalanin aminosavon keresztül szintetizálódnak . Jellegzetes szerkezeti töredéke egy benzolgyűrű, amelyhez egy el nem ágazó három szénlánc kapcsolódik. A fenilpropanoidok sokrétű funkciót látnak el, nevezetesen: védenek a növényevőktől, a mikrobiális betegségektől és az ultraibolya sugárzástól, a sejtfal szerkezeti alkotóelemeiként, pigment prekurzorokként és jelzőmolekulákként működnek.
Először is, a fenilalanin ammónia-liáz enzim hatására a fenilalanin fahéjsavvá alakul . Az enzimatikus hidroxilezések és metilezések sorozata kumársavat , kávésavat , ferulsavat , 5-hidroxi - ferulsavat és szinapinsavat eredményez . Ezt követően ezek a savak a megfelelő észterekké alakulnak , amelyek a gyógynövények és virágok illóolajainak összetevői, és számos funkciót látnak el, beleértve a rovarok vonzását (például a fahéjsav észterei).
A fahéjsavban a karboxil funkciós csoportok redukciója a megfelelő aldehidekhez, például fahéjhoz vezet . A további redukció monolignolokhoz vezet , beleértve a kumarin-alkoholt , a coniferil-alkoholt és a szinapil-alkoholt . A monolignolok olyan monomerek, amelyek polimerizálva különféle lignint és suberint termelnek , amelyek a növényi sejtfal szerkezeti alkotóelemei.
A fenilpropanoidok, köztük az eugenol , a chavicol , a szafrol és az esztragol , szintén monolignolokból származnak. Különféle illóolajok fő összetevői .
A fahéjsav hidroxilezése kumársavat eredményez , amely további hidroxilezéssel umbelliferonná alakul. A fahéjsav másik felhasználási módja az, hogy a koenzim-A-val alkotott tioésztereken keresztül chavikolhoz vezet.
A sztilbenoidok , mint például a resveratrol , a sztilbén hidroxilezett származékai . Akárcsak a flavonoidok esetében, a két benzolgyűrű közül az egyik sikimát eredetű, a második gyűrű aktív acetátból (Ac-CoA) jön létre poliketid mechanizmussal.