A taxidermia ( más görögül τάξις "<rendbe hoz" + δέρμα "bőr, bőr") az állatokról való valósághű képek ( plüssállatok ) készítésének módszere, melynek alapja az állat bőre. Egy bizonyos alapon össze van szerelve, és a belsejében lévő üreget töltőanyaggal töltik fel. A modern taxidermia "manökeneket" használ (poliuretán habból készült belső alap, amely anatómiailag megőrzi a test minden részének arányát és az izomtérfogatot). A taxidermiát alapvetően múzeumi kiállítások készítésére, valamint vadásztrófeák megőrzésére használják.
A kitömött állatok előállításához az állatvilág elhalt (vadászatkor elpusztított vagy elhullott) képviselőit használják, amelyek minimális mértékben károsítják a bőrt. A bőr megjelenésének megőrzése érdekében 70%-os oldatban tartósítják, fagyasztják vagy alkoholizálják.
A kitömött állatok előállításának alapja egy fém vagy fa keret. Puha tölteléknél a bőr puha anyaggal ( kóc , vatta ) van kitöltve a szükséges formát. Amikor egy kitömött állatot próbababával készítenek, a bőrt az állat kész merev modelljére helyezik. A próbababa egy adott helyzetben lévő állat figurájának másolata, amely vagy puha anyagból készült keretre tekerve, vagy fémhálóból, papírmaséból, műanyagból vagy poliuretán habból készül. A modern manökenek poliuretán habból készülnek .