Leveskoncentrátum , leveskoncentrátum - élelmiszerek keveréke, teljesen vagy részben étkezésre előkészítve . A tömény levesek használata nem igényel különösebb kulináris jártasságot: az elkészítési módot a címkéken feltüntették.
A sűrített levesek brikettált és nem brikettált (laza) formában kerülnek a kiskereskedelembe. A Szovjetunióban a következő szárazleveseket gyártották: zöldség-, bab-, gabonalevesek és tésztalevesek hússal, füstölt húsokkal, gombával és halakkal, valamint tejtermékekkel, gyümölcsökkel és édes levesekkel. A koncentrált leveseket legfeljebb 20 °C hőmérsékleten és 75%-ot meg nem haladó relatív páratartalom mellett kell tárolni [1] .
A Szovjetunióban a halászlé-koncentrátumok összetétele élelmiszer- halport vagy haldarát , szárított zöldségeket, gabonaféléket, tésztát, búzalisztet, burgonya- és kukoricakeményítőt, tejport , zsírokat, nátrium- glutamátot , citromsavat , konyhasót és fűszereket tartalmazott. A Szovjetunióban a halászlevek fő receptjeit egy jelentős norvég gyártó, a Rieber & Søn [2] adaptálta .