A szömörce egyfajta szömörce ( cserves szömörce , Rhus coriaria ) őrölt bogyóiból készült fűszer . Vöröses-bordó színű, savanykás ízű (ezért nevezik a szumákot néha "ecetfának" [1] ).
A név egy szír szóból származik, jelentése vörös (a gyümölcs színe után). A szó bekerült az arab, a középkori francia és más nyelvekbe.
A fűszer a növény zúzott terméséből készül. Néha a port beáztatják, és citromlé, ecet vagy tamarind helyett használják [2] .
A török és levantei konyhákban saláták készítésére használják, a Kaukázusban