| stracciatella | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Megjelenési idő | 1962 |
| Alkatrészek | |
| Fő | fagylalt és csokoládé |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Stracciatella ( olasz kiejtése: [strattʃaˈtɛlla] ) a gelato egy fajtája , amely tejalapú fagylaltból áll , egyenetlenül apró csokoládédarabokkal [1] . A desszertet eredetileg az észak-olaszországi Bergamóban , a Ristorante La Marianna-ban készítették 1961-ben, és a húsleves stracciatella leves ihlette , amely egy népszerű étel Rómában . Ez az egyik leghíresebb olasz gelato-fajta [2] .
Az alkotók úgy állítják elő a hatást, hogy olvasztott csokoládét adnak a sima tejfagylalthoz, hogy befejezzék az örvénylési folyamatot; a csokoládé azáltal megszilárdul, hogy azonnal érintkezik a hideg fagylalttal , majd lebontva egy spatulával a fagylaltba kerül [1] . Ez a folyamat létrehozza azokat a csokoládédarabokat, amelyek a stracciatella nevet adják [3] ( a Straciatella olaszul "kis darab"). Míg a straciatella fagylaltba hagyományosan tejfagylalt és tejcsokoládé is tartozik, addig vaníliával és étcsokoládéval is készíthetők modern változatok [4] .
Enrico Panattoni, az észak-olaszországi bergamói La Marianna gelateria tulajdonosa 1961-ben találta fel az ételt [5] . Panattoni szerint az ötlet azután támadt benne, hogy megunta a tojás levesben való keverését, hogy kielégítse éttermének vásárlóit, akik állandóan stracciatella levest kértek [5] .