A fattyúmakréla a fattyúmakrélafélék ( Carangidae ) családjának több nemzetségéből származó kereskedelmi halfajok kereskedelmi neve [ 1] .
Mindenekelőtt a fattyúmakréla ( Trachurus ) nemzetség képviselőiről és a Karanksa ( Caranx ) [2] , Selar , Yellow-striped Selar ( Selaroides ) [3] nemzetség egyes fajairól van szó , amelyeket ipari méretekben bányásznak. Világszerte fogyasztják ezeket a halakat, különféle harapnivalók, harapnivalók és konzervek készítésére használják.
A fattyúmakrélát frissen és fagyasztva értékesítik . Kiváló minőségű konzervek készítéséhez (olajban és paradicsomszószban). A fogás egy részét melegen füstöljük, vagy sózzuk és hidegen füstöljük.
A fattyúmakrélának finom, finom húsa van, apró csontok nélkül, amely gazdag B1- , B2- , B6- , B9- , A- , C- , E- , PP - vitaminforrás . Omega-3 zsírsavat is tartalmaz , amely az egészséges szív szempontjából fontos táplálkozási szempontból. A fattyúmakréla húsa legfeljebb 20% fehérjét, átlagosan 2-5% zsírt tartalmaz (nyáron és ősszel a fattyúmakréla egyes egyedei akár 15% zsírt is tartalmaznak), valamint számos nyomelemet : kalciumot , magnéziumot , nátriumot , kálium , foszfor , klór , kén , vas , cink , jód , réz , mangán , króm , fluor , molibdén , kobalt , nikkel .