Az alkoholipar Ukrajnában az élelmiszeripar egyik ága , amely rektifikált etil-alkoholt és nyers alkoholtállít elő [1] .
Az Orosz Birodalomban Kis-Oroszország területén csak kis szeszfőzdék működtek, és csak a 19. század végén - a 20. század elején jelentek meg az első viszonylag nagy nyersszesz-gyártó gyárak, miközben a gyárak több mint 90%-a a szeszfőzdék akkori termékeiből vodkát készítettek [1] .
1914. július 27-én törvényt írtak alá az alkohol jövedéki adójának emeléséről ( fokonként 11-ről 20 kopijkára ) [2] .
Az első világháború kitörése után az Orosz Birodalomban bevezették a "száraz törvényt". 1914. augusztus 27-én a háború végéig leállították a helyi fogyasztásra szánt alkohol, vodka és vodkatermékek árusítását, a 16 fokot meghaladó erősségű szőlőbor kereskedelmét és az ennél nagyobb erősségű sörgyártást . 3,7 foknál is megtiltották [2] .
A helyszínen a törvény előírásainak végrehajtása lassú volt, a gyártók és az alkoholkereskedők ellenállása, valamint a helyi hatóságok képviselői szabotálták az eseményeket. Számos helyen a kereskedők sietve eladták a "régi készleteket"; helyenként a hatóságok által lefoglalt alkoholt nem megsemmisítették, hanem eladták. Továbbá nőtt az illatszeripar alkoholellátása (ami drámaian megnövelte a kölnitermelést ). Ezenkívül az ország az orvosi alkohol használatát az alkoholtartalmú italok és a helyettesítő anyagok (kölni, lengyel, műszaki alkohol stb.) felhasználásának alapjaként rögzítette [2] ...
Az ipar termelési kapacitásai 1917-ig elsősorban Jekatyerinoszlav , Kijev és Herszon tartományok területére összpontosultak [1] .
A polgári és a szovjet-lengyel háború ellenségeskedése során az ipar vállalkozásai súlyosan megsérültek, de 1925-től megkezdődött a helyreállításuk. Az 1930-as évek iparosítása során rekonstruálták és új berendezésekkel látták el [3] . Általánosságban elmondható, hogy a két világháború közötti időszakban a termelés fokozódott, az alkoholt szintetikus gumi előállításához és egyéb célokra használták [1] . A burgonyából, gabonából és melaszból történő alkoholgyártás mellett elsajátították a műszaki alkohol előállítását fahidrolizátumokból és szulfátlúgokból [3] .
A Nyugat-Ukrajnával 1939 szeptemberében történt újraegyesítés után az Ukrán Szovjetunióban megnőtt az alkoholipari vállalkozások száma. 1940-ben az ukrán SZSZK alkoholiparának vállalkozásai 26,5 millió deciliter nyers alkoholt állítottak elő [1] .
A Nagy Honvédő Háború és az ipar német-román megszállása során jelentős károk keletkeztek, de még a háború vége előtt megkezdődött annak helyreállítása [1] és fejlesztése [4] . A háború után az ipar vállalkozásainál bevezették a progresszív folyamatos és félfolyamatos alkoholgyártási rendszereket [3] .
1945 szeptemberében a Szovjetunió Élelmiszeripari Népbiztossága parancsára megnyílt Kijevben az Összszövetséges Alkoholipari Tudományos Kutatóintézet fiókja (1957. július 5-én Ukrán Alkohol- és Alkoholkutató Intézet néven). Lepárlóipar ) [1] .
1965-ben az ukrán SZSZK alkoholiparának vállalkozásai 47,9 millió deciliter nyers alkoholt állítottak elő [1] .
1974-ben a Szovjetunió területén élelmiszer-alapanyagokból előállított etil-alkohol 35,3%-át az Ukrán SZSZK területén állították elő [4] .
1980-ban az ukrán SSR alkoholiparának vállalkozásai 68,5 millió deciliter nyers alkoholt állítottak elő [1] .
1984 elejétől a legnagyobb vállalkozások a Lokhvitsky és Andrushevsky lepárló, valamint a Barsky , Kalinovsky , Ivashkovsky, Kosarsky és Luzhansky szeszfőzdék voltak. Az alkoholipari vállalkozásoknál több mint 60 műhely működött, ahol takarmány- és sütőélesztőt , folyékony szén-dioxidot , takarmányvitaminokat, glutaminsavat stb. állítottak elő. szintézis); az alkohol fő fogyasztói az élelmiszeripar, az orvostudomány és a rádióelektronikai ipar voltak [1] .
Az alkoholipar ipari együttműködésben működött a szeszesital- , cukor- és az élelmiszeripar számos más ágazatával foglalkozó vállalkozásokkal. A Szovjetunióban 1985 májusában megkezdődött alkoholellenes kampány után a termelés és a termékek értékesítésének volumene csökkent, a termelési kapacitások egy részét újraprofilozták [5] (például 1986-ban a Monasztyricsenszkij szeszfőzde Cserkaszi régiót gyógyszergyárrá alakították át).
Ukrajna függetlenségének kikiáltása után a vállalkozások Ukrajna Élelmiszeripari Állami Bizottságának fennhatósága alá kerültek [6] , az alkoholtermelés korlátozását feloldották.
1995 márciusában Ukrajna Verhovna Rada 60 szeszfőzdét és 16 szeszfőzdét vett fel azon vállalkozások listájára, amelyek privatizációja nemzeti jelentőségük miatt tilos [6] .
Az "Ukrspirt" alkohol- és szeszesital-ipari állami konszern 1996. júniusi létrehozása után 76 szeszfőzde és 17 szeszesital-ipari vállalkozás került az "Ukrspirt" konszernhez [7] .
2010 júliusában az „Ukrspirt” állami konszern „Ukrspirt” állami vállalattá alakult.
2019. december 11-én V. A. Zelenszkij elnök megszüntette az alkoholgyártás állami monopóliumát (2020. július 1-től), 2020. augusztus 12-én az ukrán miniszteri kabinet engedélyezte az alkoholipari vállalkozások privatizációját [8] . 2020. október 15-én az Ukrán Állami Vagyonkezelő Alap az Ukrspirt Állami Vállalathoz tartozó 41, évi 36 millió deciliter teljes termelési kapacitású lepárlót és az Ukrspirt konszern további 37 vállalkozását hirdette meg aukción. ez az ipari vállalkozások 100%-a). Új üzemek építésére ugyanakkor csak 2021-től nyílik lehetőség, ráadásul az e területre irányuló beruházások ösztönzése érdekében az állam 2024-ig megtiltotta az alkoholtermékek behozatalát [9] . 2020. december 31-ig 20 lepárlót adtak el [10] .