| Ridder | |
|---|---|
| Ridder | |
| Származási ország | Norvégia |
| Tej | tehén |
| Pasztőrözött | pasztőrözött |
| Struktúra |
félkemény, szürkéssárga, nagy lyukakkal |
A Ridder egy norvég szemek nélküli félkemény sajt, sárgásszürke színű, illatos, fűszeres íz jellemzi, elég fűszeres. Pasztőrözött tehéntejből készült, Brevibacterium linens kultúrával . A sajt kapható narancssárga viaszban vagy vákuumcsomagolásban viasz nélkül. Vágatlanul, a fejekben a sajt a legélesebb ízű.
A sajt összetételében a tehéntejen és a speciális baktériumokon kívül még tejföl, só, tejoltó (tehén), nitrát (E251), színezék (E160b) [1] .
100 gramm sajt kalóriatartalma 422 kcal, és 20 gramm fehérjét, 38 gramm zsírt, 0 gramm szénhidrátot, 580 mg kalciumot, 430 mg foszfort, 3,2 mg cinket, 240 μg A-vitamint tartalmaz . ] . Nedvesség átlagosan 39%, minimális zsírtartalom 60%, só átlagosan 1,5%.
A Riddert Norvégiában fejlesztették ki az 1960-as évek végén, és egy kis tejüzemben állítják elő Nyugat-Norvégia egyik fjordjában . 1969-ben dobták piacra [2] . A „Ridder” norvégul „lovag”-t jelent, és a név az erős, sajátos ízére utal. [3] A sajt teljes egészében norvég, ahogy a neve is sugallja [1] . A rokon sajtfajták a francia és a Port Salut.
A Ridder Norvégiában és számos európai országban és Japánban is népszerű. A Ridder™ a TINE norvég gazdálkodók egyesületének [1] védjegye .
A Ridder alkalmas szendvicsekre és délutáni sós rágcsálnivalókra, gyümölccsel vagy anélkül [3] . A sajt puha és könnyen vágható.