Refektórium , elavult. étkezés ( görögül τράπεζα - asztal; lat. refectorium ) - az egyházi intézményben közös étkezésre (étkezésre) szánt helyiség (épület). A katolikus kolostorokkal kapcsolatban a refektórium [1] kifejezés is használható . Az orosz templomépítészetben (főleg a 17-19. században) szokás refektóriumnak nevezni egy tágas, alacsony (általában jóval alacsonyabb, mint a templom katholikonja ) nyugati oldali bővítményét [2] , amely gyakran saját különálló épülettel rendelkezik. oltárok a folyosókon , és korábban télen istentiszteletre szolgáltak.
Az ortodox kolostorokban a refektóriumot ( ógörögül τράπεζα ) szent helynek tekintik, sőt egyes esetekben templomként is épült oltárral és ikonosztázissal . Néhány istentiszteletet a refektóriumban tartanak. A refektóriumban mindig van legalább egy ikon , előtte ég a lámpa . A refektóriumban felszolgált minden ételt meg kell szentelni , gyakran erre a célra szentelt vizet tárolnak a konyhában .
Az orosz kolostorokban a refektóriumok, mint speciális helyiségek a 15. században jelentek meg a cenobitikus charta bevezetése után . A 16-17. századi Ruszban a refektóriumoknak nagy, egy-, két- vagy oszlop nélküli termei voltak. Kívül a refektórium kamrájában lehetnek nyitott teraszok , sétányok , lépcsők és tornác. A refektórium termeit gyakran gazdagon díszítették.
Aleppói Pál szerint " a moszkvai föld kolostoraiban... leginkább a refektórium helyiségeinek nagyszerűségére, méretére és hatalmasságára gondolnak" [3] .
Így a Savvino-Storozhevsky kolostor (1652-1654) refektóriumának négyemeletes épülete a 17. századi orosz építészet kiemelkedő eredménye, és területét tekintve korának egyik legnagyobb kőépülete [4] [ 5] . A 6 méterrel a földbe mélyített fehér kő pincében volt egy gleccser és egy 15 méter mély kút, a második emeleten pedig egy konyha, mely körül ministránscellák voltak . A harmadik emeleten volt a tényleges étkezőkamra, amelyet keresztboltozatok borítottak , körülbelül 500 m² területtel (összehasonlításképpen a Moszkvai Kreml fazettás kamrájának területe 495 m²). A refektórium "körül" ablakokkal volt megvilágítva, és üveggel, nem csillámmal . A kórtermet a falakon áthaladó konyhai tűzhelyek csövei fűtötték. A kolostor kincstárát a legfelső emeleten őrizték. A refektórium elülső homlokzatán építészeti díszítések, különösen a 17. századi újdonságnak számító párkány szerepelt. 1806-ban, miután a negyedik emelet teteje beomlott, az épületet alaposan átépítették. A 20. században elvégezték az emlékmű tudományos helyreállítását [6] .
További híres refektóriumok közé tartozik a Szimonov-kolostor refektóriuma ( Oszip Startsev építész , 1677-1683) és a Trinity-Sergius Lavra . A Trinity-Sergius Lavra (1686-1692) refektóriuma a hatalmas (70 x 18 m, azaz 1260 m²) oszlop nélküli, kétmagas boltíves teremnek köszönhetően az egyik leggrandiózusabb volt .
A katolikus kolostorok refektóriumai (refektóriumok) a kolostor prosperitásától és a korszaktól függően eltérő méretűek és díszítettek, de van néhány közös vonásuk. A szerzetesek hosszú asztaloknál, padokon ülve vacsoráztak. A terem végén egy emelvényen voltak helyek a tiszteletreméltó és fontos személyek számára. Az étkezés előtti kézmosáshoz szolgáló mosdóállvány vagy tál általában a refektóriumon kívül volt.
Angliában a refektórium gyakran a templommal szemben lévő pincében volt (talán az utolsó vacsora emlékére). A bencés kolostorokban nyugatról keletre, a ciszterciek körében pedig északról délre helyezkedett el.
Egyes kolostorokban külön termek voltak a papság , társalgó , kórus stb. számára. Néha külön refektóriumokat emeltek a kolostor látogatóinak vagy az apátnak a tiszteletbeli vendégek fogadására.
A refektóriumban az étkezőasztalokon és padokon kívül általában szószék áll a lélekmentő könyvek olvasójának étkezés közben kottaállvánnyal , edény szenteltvízhez, esetenként pedig oltár az istentisztelethez. Egyes kolostorokban két refektórium működik - az egyik a nyári szezonra, a másik a télre.
Egy kolostorépületben egy közös étkezésre alkalmas szoba háztartási igények és cellák számára .