Étel (étel)

Az étel főtt ételek  kombinációja , amely kulinárisan adagolt és fogyasztásra kész [1] [2] .

V. I. Dahl híres szótárában Dish  - hasty, dish, food; az asztalra felszolgált étel [3] .

Általában első fogásokra ( shchi , hodgepodges , húslevesek (főzetek), levesek (pörköltek)), második fogásokra ( hús , hal körettel , gabonafélék stb.), harmadik fogásokra ( italok , édes desszertek ) oszthatók.

A Velikodenskaya húsevőben az asztalra tálalják: sonka zselével, nyírfajd sáfrányzselével, forró, pörgött nyírfajd, és négy ételre adják: kettő jutott az 1. ételhez, két shab, a 2. étel , khlup a 3. étel, szárnyas tál 4.;

- Domostroy. A császári közkönyvtár kéziratai szerint (Jakovlev 1867) / IV / Újabb fordítás a jeles napokból

Meghatározhatja az is, hogy egy-egy étel milyen viszonyban áll a nemzeti konyhával (pl. „A gulyás  nemzeti magyar étel”).

A főzési utasításokat recepteknek nevezzük .

Jegyzetek

  1. N. A. Anfimova, T. I. Zakharova, L. L. Tatarskaya. Bevezetés // Főzés. - 3. - M. : Közgazdaságtan, 1987. - 366 p.
  2. GOST, 2010 .
  3. Figyelje meg  // Az élő nagy orosz nyelv magyarázó szótára  : 4 kötetben  / szerk. V. I. Dal . - 2. kiadás - Szentpétervár.  : M. O. Wolf nyomdája , 1880-1882.

Irodalom