Az olajvíz-vágás egy olyan együttható, amely tükrözi a víz fajlagos arányát az előállított olajban (olajtartalmú folyadékban). Minél nagyobb a vízlevágás, annál kevesebb tényleges olajat tartalmaz az előállított tartályfolyadék, annál nagyobb a nem produktív költség a folyadék kiemelésére és szétválasztására .
A vízlezárás függ mind az eredeti tározó víztartalmától (amelyből a termelés folyik), mind pedig technológiai okokból (a sótalanítási eljárások során a vízlezárás növekszik). A képződmény víztartalma a kezdeti tartalomtól, a szomszédos kőzetekből történő vízszivárgástól, valamint a tározó nyomásának fenntartása érdekében mesterséges vízbefecskendezéstől függ.
A régi táblákon az intenzív vízbefecskendezés miatt a vízlezárás 98-99%-ra emelkedik, ami jelentősen csökkenti az ilyen területek kitermelésének hatékonyságát.
A vizet az olajfolyadék keverékként (és viszonylag könnyen ülepedik), vagy emulzióként tartalmazza , ami kifinomultabb elválasztási technikákat tesz szükségessé.