| Muchkalitsa | |
|---|---|
| mujkalitsa (szerb.) | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| szerb konyha | |
| Származási ország | Szerbia |
| Alkatrészek | |
| Fő | hús, hagyma, édes paprika, paradicsom, fokhagyma |
A muchkalitsa ( szerb. Mujkalitsa ) szerb étel , hús- és zöldségpörkölt [ 1] . A muchkalitsa receptjei a helyi konyha részét képezik Dél-Szerbiában: Leskovac , Sar -Planina Koszovóban, Toplitsa [2] . Ennek az ételnek az a fő jellemzője, hogy főzés előtt a húst grillezni kell [3] [4] . Neve a mućkati szóból ered, ami azt jelenti: "rázni, keverni".
A muchkalitsa húsát hagyományosan grillezzük, gyakran a maradék hideg shish kebabból készítik. Ugyanakkor sok receptben a húst egyszerűen megsütik egy serpenyőben. Lehet sertés, marha vagy bárány. A sült húsdarabokat a sült zöldségekhez adják: hagyma, édes paprika, paradicsom és fokhagyma. Adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest, és pároljuk főzésig [5] , néha néhány percig sütjük a sütőben [6] .
A muchkalitsának különféle regionális változatai vannak. A Leskovatska muchkalitsa [7] , a legnépszerűbb, sertéshúsból, hagymából, kaliforniai paprikából, paradicsomból, fokhagymából és paprikából készül [8] .
Toplitska muchkalitsa [9] - sertésfilé, feta sajt , gomba, szójaszósz és kapribogyó.
Sharplaninskaya muchkalitsa - bárányból.