Malom
A malom egy olyan vállalkozás, amely gabonát lisztté dolgoz fel . A lisztőrlési technológia hosszú utat tett meg a primitív ember primitív eszközeitől a modern gépesített lisztmalmokig . A gabonadarálás legrégebbi eszközei a gabonareszelő és a habarcs, majd a malomkövek (lásd. Malomkőkészlet ), amelyeket kézzel mozgattak. A technológia fejlődésével a vízikerekeket elkezdték használni a vízimalmokban . A középkorban szélmalmokat építettek, melynek őrlőeszköze továbbra is malomkövek. Kialakításuk fejlesztésével a gabonafeldolgozás is javult. A lisztmalmok fejlesztését és továbbfejlesztését nagyban elősegítette a gőzgép feltalálása . A 19. század elején megjelentek a gőzüzemű malmok.
Gyártási folyamat
Gabona szállítása
A modern malomban a gabona közúti, vasúti és vízi szállításból történő átvétele mechanikus és pneumatikus berendezésekkel történik . A gabonát az elevátorban helyezik el, figyelembe véve annak fajtáját (kemény búza, puha búza, rozs, zab), minőségi mutatóit ( nedvesség , glutén , üvegesség ); a búzaszemeknél is van felosztás a szemes osztályokra (legmagasabb, első, második, harmadik, negyedik, ötödik osztály, finom szemű). A gabona kártevőkkel fertőzött gabonát külön tárolják.
Gabona előkészítés
A gabona őrlésre való előkészítése a gabonatisztító részlegben történik. Tartalmazza: a szemcsetömeg tisztítását a szennyeződésektől szeparátorok , trierek és mágneses eszközök segítségével; a szemek felületének tisztítása száraz módon súrológépen vagy nedvesen - mosógépben; gabonakondicionálás , azaz vízzel és hővel történő feldolgozása, valamint külön őrlésre előkészített gabonafajták őrlési tételbe keverése. Annak ellenére, hogy a gabona mindig más és más minőségben érkezik a különböző területekről, a lisztnek szigorúan meghatározott minőségűnek kell lennie. Ez nagy kihívást jelent a különböző fajtájú szemek őrlési tételének összekeverése. A helyzet az, hogy a túl jó minőségű liszt (egyes gabonaminőségi mutatók szerint ) nem alkalmas bizonyos típusú péksütemények készítésére, és fordítva, az alacsony (egyes mutatók szerint) minőségű lisztből való kenyérsütési kísérlet véget ér. nem kevésbé siralmasan.
Gabonafeldolgozás
Az őrlési osztályon a gabona 3 fő műveleten megy keresztül a fajtaőrlés során: elsődleges zúzás , ún. a kapott szemek dúsítása; dúsított szemek finom őrlése lisztté. A gabona aprítása görgős gépeken történik, amelyekkel a rostáló gépek együtt dolgoznak - rostológépek , amelyek a gabonaőrlési termékeket méret és bizonyos mértékig minőség szerint válogatják . A szemekből dúsításuk és hengeres gépcsoporton végzett őrlésük után finomabb termék - dunst - keletkezik , amelyet azután lisztté őrölnek. Ez az őrlési módszer lehetőséget ad arra, hogy a gabonából a maximális mennyiségű héjtól mentes endospermiumot liszt formájában kinyerjük. A zsákoló részlegben keletkező lisztet a gép zacskóba önti és automatikusan leméri. A gyártási folyamatban legfeljebb 30 féle gép vesz részt, és a gabona egy közepes kapacitású vállalkozásnál 5 km-t tesz meg attól a pillanattól kezdve, hogy az elevátorba kerül, egészen addig a pillanatig, amíg liszt formájában kiengedi az elevátorból. zsákszakasz.
Jellemzők
A modern malomokat nagy teljesítmény/ tömeg arány jellemzi (8-10 kW termelőnként ). A gyártási folyamat gépesített és folyamatos. A malmokban a teljes energiafogyasztás eléri a több tízmillió kWh - t évente; Például egy malom, amely naponta 800 tonna búzát őröl jó minőségű lisztté , 100 ezer tonna gabona kapacitású lifttel és egy pneumatikus berendezéssel a gabonát uszályokból kirakodó berendezéssel, évente körülbelül 25 millió kWh energiát fogyaszt . normál működés közben. A modern malmok teljesen pneumatikus szállítóberendezéssel vannak felszerelve a gabona és a köztes termékek mozgatásához. A liszttel hintett ruhás molnár klasszikus figurája a múlté. Ez nem csak a liszt megtakarításának és a tisztaság fenntartásának vágyának köszönhető. Az első ipari üzemeknél szerencsétlen körülmények között úgynevezett térfogati robbanás következhet be . A modern malmokban (annak ellenére, hogy a levegőben szinte teljesen hiányzik a lisztpor) csak robbanásbiztos berendezéseket használnak.
 Szótárak és enciklopédiák |
|
|---|---|
| Bibliográfiai katalógusokban |