Keserűség

keserűség
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:GombaAlkirályság:magasabb gombákOsztály:BasidiomycetesFelosztás:AgaricomycotinaOsztály:AgaricomycetesRendelés:RussulaceaeCsalád:RussulaNemzetség:TejesKilátás:keserűség
Nemzetközi tudományos név
Lactarius rufus ( Scop. ) Fr. 1838

A keserű ( lat.  Lactarius rúfus ) a Russula család ( Russulaceae ) tejes ( Lactarius ) nemzetségébe tartozó gomba .

Szinonimák

Leírás

Süveg ∅ 4-10 cm, először harang alakú, majd lapos és a végén kissé benyomott, középen kúp alakú hegyes gumó emelkedik ki. A kupak szélei vékonyak és befelé hajtogattak. A bőr barnásvörös, szélei felé világosabb. Sima, enyhe serdüléssel borított, nedves időben fényes, ragacsos lesz.

A pép sűrű és törékeny, finom illatú és borsos ízű. Sérülése esetén sűrű, éles, fehér tejszerű levet választ ki, amely nem változtatja meg a színét.

Láb 4-7 cm magas, vöröses színű, hengeres, vékony, matt, tövénél kissé megvastagodott, fehéres pihe borítja.

A lemezek gyakoriak, keskenyek, a szár mentén leereszkednek.

Spóra por fehér. Spórák 9,5 × 6 µm, oválisak, hálózatosak, amiloidok .

Változékonyság

A kalap színe állandó. A szár először tömör, majd üreges, néha szivacsos anyaggal telt, először szürkés, majd többé-kevésbé vöröses. A lemezek színe a fehérestől a világosbarnáig változik. Általában a szár tövénél lévő fehér hús pirosra válik.

Ökológia és elosztás

Tűlevelűvel és nyírfával mikorrhizát képez . Gyakran előfordul tűlevelű erdőkben , általában savas talajokon . Sok régióban ismert, az egyik leggyakoribb tejes típus.

Nem ajánlott a csernobili csapadék helyén gyűjteni [1] , mivel a radiocéziumot legaktívabban felhalmozó fajok közé tartozik [2] .

Szezon : nyár-ősz.

Hasonló fajok

Táplálkozási tulajdonságok

Ehető gomba , sózva és ecetes formában is használható . Áztatás szükséges a keserűség eltávolításához.

A nyugati irodalomban az égő nedve miatt gyakran ehetetlennek, sőt esetenként mérgezőnek is nevezik [3] [4] , de gyakran megjegyzik, hogy megfelelő feldolgozás után élelemként használják Észak- és Kelet-Európában, valamint szárítható és összetörhető.ízesítésre használható [5] . Ráadásul ennek az irodalomnak jelentős részét amerikai szerzők írják, akik között nincs egyetértés az észak-amerikai és az európai keserűek azonosságában [6] . Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete felveszi ezt a gombát az ehetőek közé [7] .

Gazdasági jelentősége

A keserűcukor termőtestében olyan anyagot találtak, amely gátolja a Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus ), az Escherichia coli ( Escherichia coli ) csoportjába tartozó baktériumok, a szénabacilus ( Bacillus subtilis ) és más mikroorganizmusok tenyészeteinek növekedését [8] .

Jegyzetek

  1. ↑ A csernobili atomerőmű katasztrófája miatti radioaktív szennyezettségi zónák határain belül található települések listája (hozzáférhetetlen kapcsolat) (2005). - Jóváhagyva az Orosz Föderáció kormányának 1997. december 18-i N 1582 rendeletével (az Orosz Föderáció kormányának 2005.04.07-i N 197 rendeletével módosított). Hozzáférés dátuma: 2009. július 27. Az eredetiből archiválva : 2009. július 31. 
  2. ↑ A. G. Shishkin. Csernobil (hozzáférhetetlen kapcsolat) (2003). — Gombák és erdei bogyók radioökológiai vizsgálatai. Letöltve: 2009. július 27. Az eredetiből archiválva : 2014. február 22.. 
  3. ↑ Phillips, Roger (2010) [2005]. Gomba és egyéb gombák Észak-Amerikában . Buffalo, NY: Firefly Books. p. 122. ISBN 978-1-55407-651-2 .
  4. ↑ Š.Evansa, Dž.Kibijs, "Sēnes" , Zvaigzne ABC, 2004., 82. p., ISBN 9984-37-648-6 . (lett nyelven)
  5. ↑ Első a természet: Lactarius rufus (Scop.) Fr. — Rozsdás tejsapka . Letöltve: 2021. július 5. Az eredetiből archiválva : 2021. június 24.
  6. ↑ Arora D. (1986). Demystified gombák: Átfogó útmutató a húsos gombákhoz. Berkeley, Kalifornia: Ten Speed ​​​​Press. ISBN 0-89815-169-4 . Google Könyvek
  7. ↑ Boa E. (2004). Vadon élő ehető gombák: Globális áttekintése használatukról és fontosságukról az emberek számára (nem fából készült erdei termékek). Archiválva : 2021. május 27. az ENSZ Wayback Machine Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezeténél. p. 135. ISBN 978-92-5-105157-3 .
  8. ↑ Gyógynövények és felhasználásuk. Szerk. 5., átdolgozva. és. add hozzá. "Tudomány és technológia". Mn. , 1974

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia