| menemen | |
|---|---|
| túra. Menemen | |
| menemen | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| török konyha | |
| Származási ország | pulyka |
| Valaki után elnevezve | menemen |
| Alkatrészek | |
| Fő | paradicsom , tojás , zöldpaprika , fűszerek , olívaolaj vagy napraforgóolaj |
| Lehetséges | fehér ecetes sajt, sujuk vagy basturma, oregánó, gomba, darált bárány, kakukkfű, menta |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Menemen ( törökül Menemen ) [ 1] [2] egy hagyományos török étel [3] , amely tojást, paradicsomot, édes zöldpaprikát és fűszereket, például őrölt fekete és szárított pirospaprikát tartalmaz olíva- vagy napraforgóolajban [4] . Hozzáadható a Beyaz peynir fehér török ecetes sajt és húskészítmények , például sujuk vagy basturma is . A Menement általában reggelire fogyasztják, és kenyérrel tálalják [5] . Neve az Izmir tartománybeli Menemen kisvárosból származik [6] .
A paradicsomot apró kockákra kell vágni vagy lereszelni. A reszelt és kockára vágott paradicsomot össze is keverhetjük, a szakács által preferált állagtól függően. Ha hagymát használunk, a serpenyőben zöld chili paprikával kell hozzáadni, és forró vajban vagy növényi olajon megdinsztelni. Adhatunk hozzá aleppói borsot [7] .
A hagyma hozzáadását tárgyalják, és gyakrabban fordul elő, ha a menement nem reggelire, hanem főételként fogyasztják [8] . Egyes török szakácsok ragaszkodnak ahhoz, hogy az igazi menemen nem főzhető meg hagyma nélkül [9] . 2018-ban a török élelmezéskritikus, Vedat Milor Twitter-szavazást indított, hogy megoldja a menemeni hagymás vitát. A szavazás népszerűvé vált, 437 657-en szavaztak. A hagyma frakció bizonytalan győzelmet aratott a szavazatok 51%-ával [10] .
A sujukot a paprika megpuhulása után tehetjük a serpenyőbe [11] . Ez adja az olaj aromáját; a sujuk a paradicsom hozzáadása előtt kivehető a serpenyőből, nehogy túlsüljön, de ez nem szükséges. A paradicsomnak nagyon puhanak kell lennie, és a keverék ne legyen túl vizes, amikor a tojást hozzáadjuk. A tojásokat felverhetjük sóval, borssal és bármilyen friss fűszernövénysel, vagy közvetlenül a serpenyőbe adhatjuk [12] . Ha basturmát használunk, hozzáadjuk a serpenyőbe a tojással [13] .
A főzés végén tetszés szerint a tojás tetejére adható a kashar vagy más fehér sajt, friss fűszernövényekkel vagy zöldhagymával [11] . Az ételt rendszerint kétnyeles serpenyőben, sahan néven tálalják friss kenyérrel együtt [14] . Egyes lehetőségek közé tartozik a gomba vagy a darált bárány [15] [16]
Ízlés szerint különféle fűszereket lehet hozzáadni, beleértve a köményt, borsot, mentát és kakukkfüvet [17] .