Köpül
A stabil verziót 2022. szeptember 21- én
ellenőrizték . Ellenőrizetlen
változtatások vannak a sablonokban vagy a .
Vajforgács (író [1] - " író " szóból) - vaj enyhén savanyú tejből, tejszínből vagy tejfölből [2] történő előállítására szolgáló eszköz , kavarással - mechanikai hatás a feldolgozott termékre.
Használat
A tejszín mechanikus kavarása során a tejzsír leválik . A zsírt körülvevő membránok lebomlanak, olajdarabkákat képezve. Az edényben a darabok összetapadnak és nagyobb darabokat alkotnak. Felforgatáskor légbuborékok jelennek meg a vajdarabokban. A későbbi kavarással az olaj egyre sűrűbbé válik, és a légbuborékok eltűnnek. Ennek eredményeként az olaj elválik a folyadék többi részétől.
Történelmi tények
A vajpréselés legkorábbi említése a Bibliában található , ez Kr.e. 2000 körülire datálható. e. [3] Az edény már a 6. században is létezhetett, mivel Skóciában találtak erre az időre keltezett edényfedelet [4] .
Az európai hagyományban a többi háztartási munkával együtt a vajpréselés főként a nők dolga volt [5] .
Jegyzetek
- ↑ Dal V.I. Churn // Az élő nagy orosz nyelv magyarázó szótára . - 3. kiadás - SPb.-M .: T-vo M.O. Farkas, 1907. - V. 3 (P-R). - Stb. 60-61 - 1782 stb.
- ↑ Orosz kunyhó, 2004 .
- ↑ Columbia Electronic Encyclopedia, 6. kiadás. 2009 pg:1−1. Vaj.
- ↑ Skóciai Nemzeti Múzeumok, "Churn Lid". http://nms.scran.ac.uk/database/record.php?usi=000-100-103-159-C Archiválva : 2020. augusztus 10. a Wayback Machine -nél
- ↑ Jensen, Joan M. Mi van a vajmorzsában? Tárgyak és nők szóbeli története. 1983. https://www.jstor.org/stable/3345974 Archiválva : 2016. március 4. a Wayback Machine -nél
Irodalom
- Baranov D.A., Baranova O.G. Butter churn // Orosz kunyhó: Illusztrált enciklopédia. - Szentpétervár. : Art-SPB, 2004. - S. 250. - 376 p.
- Shangina I. I. Butter churn // Orosz hagyományos élet: Enciklopédiai szótár. - Szentpétervár. : Azbuka-Klassika , 2003. - S. 420-421. — 688 p. - 5000 példány. — ISBN 5-352-00337-X .
Linkek
