Almasav

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. május 29-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 6 szerkesztést igényelnek .
Almasav
Tábornok
Szisztematikus
név		 Hidroxi-butándisav
Hagyományos nevek Almasav,
hidroxi-borostyánkősav
Chem. képlet C4H6O5 _ _ _ _ _
Patkány. képlet NOOSSN 2 CH(OH)COOH
Fizikai tulajdonságok
Moláris tömeg 134,1 g/ mol
Termikus tulajdonságok
Hőfok
 •  olvadás 100°C
Kémiai tulajdonságok
Sav disszociációs állandó 3,46;
5.05
Oldhatóság
 • vízben 144 g/100 ml
 • etanolban 35,9 g/100 ml
Osztályozás
Reg. CAS szám 6915-15-7
PubChem 525
Reg. EINECS szám 230-022-8
MOSOLYOK   C(C(C(=O)O)O)C(=O)O
InChI   InChI = 1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H, 1H2, (H,6,7)(H,8,9)BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius E296
CHEBI 6650
ChemSpider 510
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Az almasav ( hidroxi-borostyánkősav , kémiai képlete -C4H6O5 vagy HOOC - CH2 - CH ( OH )-COOH ) egy gyenge kémiai szerves sav , amely a telített karbonsavak osztályába tartozik .

Normál körülmények között az almasav kétbázisú karbonsav , amely színtelen és szagtalan kristályos anyag.

Az almasav sóit és észtereit malátoknak nevezzük .

Történelem

Először Carl Wilhelm Scheele svéd vegyész izolálta 1785- ben [1] éretlen alma levéből.

1787-ben Antoine Lavoisier javasolta az anyag acide malique elnevezését, amely a latin mālum szóból, az " almafa "  nemzetségbe tartozó növény nevéből származik [2] [3] .

Tulajdonságok

Az almasav színtelen higroszkópos kristály, vízben, etil-alkoholban és dietil-éterben jól oldódik. .

Két enantiomertiszta formában és racém keverékként létezik .

A természetben lenni

Az almasav éretlen almában , szőlőben , hegyi kőrisben , borbolya , málna , narancs , mandarin , citrom [4] stb.

A bozontos és dohánynövényekben nikotinnal alkotott kémiai vegyület formájában található meg . A természetben az almasav l - formája dominál.

Az ökológiai mezőgazdaságban termesztett citrusfélék több almasavat tartalmaznak, mint a hagyományos mezőgazdaságban termesztett gyümölcsök [4] .

Szerep az anyagcserében

Az almasav a trikarbonsavciklus és a glioxilátciklus köztiterméke . A Krebs-ciklusban az l -almasav a fumársav hidratálásával képződik , majd a NAD + koenzim hatására oxálecetsavvá oxidálódik .

Alkalmazás

Természetes eredetű élelmiszer-adalékanyagként ( E296 ) használják üdítőitalok és édességek készítésénél .

Az orvostudományban is használják .

Jegyzetek

  1. ↑ Carl Wilhelm Scheele (1785) "Om Frukt-och Bår-syran" (A gyümölcs- és bogyósavakról), Kongliga Vetenskaps Academiens Nya Handlingar (A Svéd Királyi Tudományos Akadémia új kiadványa), 6  :17-27. Minket. 21: "...vil jag hådanefter kalla den Åple-syran " (...mostantól almasavnak fogom hívni ).
  2. ↑ de Morveau, Lavoisier, Bertholet és de Fourcroy, Méthode de Nomenclature Chimique (Párizs, Franciaország: Cuchet, 1787), p. 108 .
  3. ↑ Az almasav, a malein és a malonsav nevek eredete Jensen, William BJ Chem. Educ. 2007 , 84, 924. Absztrakt .
  4. ↑ 1 2 Duarte AM, Caixeirinho D., Miguel MG, Sustelo V., Nunes C., Fernandes MM, Marreiros A. Organic Acids Concentration in Citrus Juice from Conventional versus Organic Farming   // Acta Horticulturae (ISHS) 933. P. 601-606 .

Irodalom