| hagymás szósz | |
|---|---|
| Sertés bélszín hagymás szósszal | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Francia konyha , portugál konyha | |
| Alkatrészek | |
| Fő | hagyma , vaj , liszt |
| Lehetséges | húsleves , paradicsompüré , sör , citromlé, só, bors, cayenne-i bors, szerecsendió , száraz mustár, zsálya, gomba, ketchup , zsemlemorzsa , szalonna |
A hagymaszósz olyan szósz , amelynek fő összetevője a hagyma [1] [2] . Színe fehér vagy barna, többféle hagymával is főzhető [1] [2] [3] .
A hagymát szeletekre vagy kockákra vágjuk. Ezután elkészítjük a szósz alapját - a hagymát vajban megpirítjuk liszttel. Különféle összetevőket adnak még az alaphoz: tejszín, tej, paradicsom, csirkehúsleves, bor, sör, citromlé, liszt, só, bors, cayenne bors, szerecsendió, mustár, zsálya és egyéb fűszerek, gyógynövények, gomba, dió, zsemlemorzsa , szalonna és mások [1] . A keveréket tovább pároljuk főzésig [1] [2] . Egyes receptek szerint a hagymát különböző fokú aranysárgára pirítják [1] [2] .
A hagymás szószt számos ételhez tálalják, mint például burgonya, borsó, hús, például sertés, kacsa, nyúl, bárány és máj, például borjúmáj [1] [2] [4] . A zsemlemorzsával készült hagymaszószt különféle szárnyasételek, például libák töltelékeként használják [1] .
A Soubise hagymaszósz jól ismert a francia konyhában . A Miranton egy paradicsomszósz alapú francia hagymaszósz .
Cebolada - Portugál hagymás pörkölt (szósz, tészta) [6] [7] . Számos portugál ételhez használják.
New Yorkban a Sabrett hot dogjait a Sabrett Onions in Sauce nevű lilahagymás paradicsomszósszal társítják. Sok Sabrett márkájú hot dog kocsiban szokásos fűszerezés [8] .