A lignánok növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja. A szerves vegyületek IUPAC-nómenklatúrája szerint öt osztályba sorolhatók. A leginkább tanulmányozott lignánok és neolignánok. Robertson izolálta először 1927-ben. 1936-ban Heyvus bevezette a "lignánok" fogalmát a természetes vegyületek kémiájába. Daganatellenes hatású lignánok (podofillotoxin, arctiin), matairesinol , 7-hidroximatairezinol [1] , secoisolariciresinol diglucoside , secoisolariciresinol , központi idegrendszert stimuláló vegyületek (citromfű lignánjai), hepatoprotektorok, ez a gyakorlatban leginkább a biciklol, a tej. Egyes lignánoknak ösztrogén aktivitásuk van. A lignánok antioxidánsok is .
A lignánok olyan polifenolok, amelyeket tirozinból egy helyettesített fahéj-alkohol (úgynevezett monolignolok ) dibenzil -bután-származékká dimerizálnak . A reakciót oxidáló enzimek katalizálják, és speciális fehérjék szabályozzák.
A Schisandra chinensis (legfeljebb 2%), valamint a bojtorján, a lenmag és a szezámmag gyümölcsei a leggazdagabbak lignánokban . A lenmag fő lignán-prekurzora a secoisolaricirezinol-diglükozid . Egyéb lignánban gazdag táplálékforrások a gabonafélék ( rozs , búza , zab és árpa ), a tökmag , a szójabab , a brokkoli , a bab és néhány bogyós gyümölcs.
Az élelmiszerekben talált első lignánok a secoisolariciresinol és a matairesinol voltak . Az emberi táplálkozásban a fő lignánok a pinorezinol és a larisiresinol , amelyek együttesen a teljes lignánbevitel mintegy 75%-át teszik ki. A fennmaradó 25% secoisolaricirezinolt és matairezinolt tartalmaz . [2] További fontos lignánok az élelmiszerekben a sziringarezinol és a hidroximatairesenol. A termékekben való eloszlásukat azonban nem vizsgálták.
Lignánok mennyiségi tartalma: [3]
| Forrás | Tartalom 100 g-ban |
|---|---|
| Lenmag | 300 000 mcg (0,3 g) |
| szezámmag | 29 000 mcg (29 mg) |
| Fejes káposzta | 185-2321 mcg |
| Gabonafélék | 7-764 mcg |
| vörösbor | 91 mcg |