Ehető madárfészek , „ fecskefészek ” – egyes szalanganfajok fészkei , amelyek Délkelet-Ázsia országaiban élnek: Indonéziában , Malajziában , Thaiföldön , a Fülöp -szigeteken és Vietnamban . Költségük eléri a 2300 dollárt kilogrammonként. Más fajok tollakat adnak a nyálukhoz, így fészkük fekete, és nem olyan nagyra értékelik. A szakértők úgy vélik, hogy körülbelül egymillió szalangán fészkel a malajziai Sabah és Sarawak államok 30 barlangjában, amelyek Kalimantan szigetén találhatók , és évente 150 tonna fészket állítanak elő 350 millió dolláros költséggel. A fészkek 20%-át Hongkongba és Szingapúrba exportálják , a többit a kínaiak fogyasztják el Malajziában. [egy]
A szalangaiak barlangokban, hegyekben vagy városi területeken élnek, speciálisan barlangok számára kialakított szobákban. Egészen az 1990-es évekig sokan éltek Indonéziában , de az állandó tüzek tömeges migrációhoz vezettek egy biztonságosabb szomszédos országba, Malajziába .
A szalangán párzási időszak februártól májusig kezdődik. Ekkor választják ki a legtöbb nyálat, amelyet fészkek építésére használnak fel. Ez a folyamat körülbelül 30-45 napot vesz igénybe. A kuplung általában 2 tojást tartalmaz. A tojások kotlása 3-4 hétig tart, ezután a fiókák kikelnek, és további 45-60 napot töltenek a fészekben, mielőtt megtanulnak repülni. Kora reggel 5:30-6:30-kor hagyják el otthonukat, és 17:15-19:30-kor érkeznek vissza. Vannak, akik napközben visszatérnek, hogy megetessék fiókáikat. A fészkeket általában éjszaka építik.
A madárfészkek fogyasztásának kezdete i.sz. 618-907-re nyúlik vissza, a Tang -dinasztia uralkodása idején . Jelenleg a madárfészkek fő fogyasztói Kína , Tajvan , Szingapúr és Észak-Amerika . Indonézia a világ fő beszállítója, évente 250-300 tonna fészket szállít, míg Malajzia mindössze 25 tonnát, de minőségben és hasznos összetételben a legjobbnak tartják a malajziai fészkeket.
A fészeklevest ( kínai: 燕窝 , pinyin yàn wō , pall. yang wō ) Kínában , Vietnamban és Malajziában csemegeként tartják számon . A leves viszkózus nyálkahártyának tűnik, és konzisztenciájában zseléhez hasonlít. Vízfürdőben elkészítve.
Egyes vizsgálatok eredményei szerint [2] az ehető madárfészkek főként fehérjéből (61,0-66,9%) és szénhidrátból (25,4-31,4%) állnak. Ezen kívül ugyanezen adatok szerint 15,9-31,6 mg/g esszenciális aminosavat tartalmaznak, és értékes kalcium- és magnéziumforrások.