| Kostroma sajt | |
|---|---|
| Származási ország | Oroszország |
| Város, régió | Kostroma |
| Tej | tehén |
| Pasztőrözött | 45% |
| Struktúra | szilárd |
A Kostroma sajt - kemény orosz sajt , amely az egyik legelterjedtebb sajt Oroszországban , a Szovjetunióban is a legelterjedtebb sajt volt . Tulajdonságait tekintve a holland Gouda sajtra emlékeztet, íze enyhén fanyar, savanykás, színe fehértől világossárgáig egységes, vágási mintázata kis lekerekített szemekkel, zsírtartalma 45%. A fő előállítási forma alacsony, enyhén domború, 3,5-7,5 kg tömegű hengerek, a receptúra legalább 45 napos érlelési időt biztosít [1] .
A 19. század második felében jelent meg először Kostromában Vlagyimir Blandov sajtgyárainál ( az első sajtgyár 1878-ban épült, 1912-ben már 120 gyár működött a tartományban).
A sajtot általában fekete kenyérrel együtt szolgálják fel az asztalra. A 21. században a Kostroma sajtot két országban – Oroszországban és Észtországban – gyártják . 2017-ben megnyílt a Sajtmúzeum a városközpontban, Kostromában.