Az uborka (a francia cornichon szóból ) az uborka ( Cucumis sativus L. ) fajhoz tartozó , kis termésű növényfajták több csoportjának és apró terméseinek elnevezése , amelyeket a teljes érés előtt szedtek be, és általában savanyítással befőznek [ 1] . Hagyományosan az ilyen gyümölcsök hossza valamivel több, mint 4 cm, de nem éri el a 8 cm-t.
A kifejezést gyakran alkalmazzák a közönséges uborkafajták gyümölcseire, amelyeket röviddel a virágzás vége után szednek, ami téves. Gyakran bármilyen kis méretű ecetes uborkát uborkának neveznek. A mezőgazdasági termelők az "uborka" kifejezést egyszerűen a pácolásra és savanyításra szánt uborkanövények kiváló minőségű gyümölcseinek megnevezésére is használják .
A 19. században ennek a szónak egy másik írásmódját is gyakran használták - "cornish".