A kieli spratt ( németül Kieler Sprotten ) egy hagyományos csemege haltermék Schleswig - Holsteinből , egy európai melegen füstölt spratt . A kieli sprattot általában különböző méretű lapos fadobozokban értékesítik, és a világ számos országába exportálják [1] . A füstölt spratt puha fejével, csontjaival és farkával egészben is fogyasztható, de általában fogyasztás előtt szokás eltávolítani. A kieli sprattot hagyományosan kenyérrel és vajjal vagy rántottával fogyasztják [2] , és kitűnően tálalják kockára vágott zselén is fagylalttal , illvízitorma [3] . A "kieli sprattot" ironikusan Kiel város őslakosainak is nevezik [4] .
A kieli sprattot nem Kielben gyártják, hanem attól 25 km-re északnyugatra, a tengerparti Eckernförde városában , ahol a hal és a spratt régóta a lakosság fő bevételi forrása, és akkoriban magát a sprattot tekintették. rossz étel Eckernförde-ben. Egy alnémet nyelvű verset őriztek meg , amely az Eckernfördeket dicsőíti, akik tudják, hogyan lehet aranyat csinálni az ezüstből. A sprattok bejutottak a Kieli-öbölbe , ahol a halászoknak nem volt nehéz elkapniuk [5] . Alfred Brehm 1884-ben azt írta, hogy átlagosan 16 millió sprattot fogtak ki a Balti-tengeren fekvő Eckernfördében , amelyeket túlnyomórészt füstöltek és "Kiel spratt" néven szállítottak a világ minden tájára [6] . A kieli spratt előállításához a hal körülbelül 10 cm hosszú és körülbelül 25 g tömegű. A legjobb kieli spratt késő őszi fogásból származik, amikor a spratt húsa rugalmas és a zsír eloszlik a hasított testben [2] . Korábban a kieli sprattot Alton kemencékben kizárólag bükk- vagy égerforgácson füstölték, ez adja a végterméknek a híres aranyszínt [4] [7] . Az 1930-as években a "spratt fővárosa" nevet viselő Eckernfördében körülbelül négy tucat halfüstölő működött. Jelenleg a Balti-tengerben, Kiel közelében halásznak sprattot gazdaságilag jelentéktelen mennyiségben. Eddig Eckernfördében maradt fenn az egyetlen halfüstölő istálló [8] .
Egy jól ismert legenda szerint a kieli sprattot tévesen „Kiel sprattnak” nevezik, mert lóvontatással szállították az eckernfördei vásárlókhoz , először a kieli vasútállomásra, ahol a termékek dobozait hatalmas bélyegzővel látták el. a „Kiel Central” feladót, és átrakták az Altonába tartó vonatokra . Eckernförde saját vasútállomása csak 1881-ben jelent meg. A Kielből Altonába vezető vasút megjelenése előtt azonban a kieli spratt és a kieli spratt szerepelt a "Recent Regional Studies and Ethnography" [9] 1809-es kiadásában . A kieli sprattról Matthias Claudius 1786-os költeménye is említést tesz .
Kielben "Kiel spratt" néven valódi kieli vízen akvavitot állítanak elő , amelyet egy régi hagyomány szerint "készültségre" szállítanak a Kieli-öböl mentén Hanza fogaskereken [10] .