Kerámia kés - kemény kerámiából készült kés , általában cirkónium-dioxid alapú, száraz préseléssel és hosszú égetéssel.
A kerámia kések gyártását 1985 -ben kezdte meg Japánban a Kyocera cég .
A kerámia kések gyártásának alapanyaga az ásványi cirkon , amelyből cirkónium-dioxidot állítanak elő. A port öntőformákban préselik, majd a munkadarabot hosszú ideig (legalább 2 napig) 1500 ° C-on égetik.A kerámia kések pengéi fehér és fekete színűek lehetnek. A fekete pengéjű késekhez speciális festéket adnak, és hosszabb ideig sütik, ezért kopásállóbbak és drágábbak .
A kerámia kés pengéjének keménysége a Mohs-skála szerint 8,2-8,5 tartományban van . Ugyanakkor ez az anyag meglehetősen törékeny és érzékeny az ütésekre, a penge hajlítására és leesésére. A kerámia kés nem használható kemény, kemény és nagyon sűrű élelmiszerek, például fagyasztott félkész termékek, hús vagy csontos hal vágására. Veszélyes kemény és tartós héjú gyümölcsökre és zöldségekre kenni (görögdinnye, dinnye, káposzta stb.)[ mi? ] . Szigorúan tilos kerámia késsel aprító mozdulatokat végezni, valamint kemény felületen vágni, a vágóél feltörésének elkerülése érdekében. A fémkésekkel ellentétben a kerámia penge nem korrodálódik, és nem igényel hosszú ideig való élezést [2] .